挖野菜才是春天正確的打開方式！提醒：這種“高危菜”開春很多人愛吃
開春“打野”，挖野菜成了不少人的“春季限定”戶外活動。一些網(wǎng)友甚至表示，“挖野菜才是春天正確的打開方式”。野菜雖美味，但誤食野菜引發(fā)的中毒、過敏等問題，必須引起高度重視。
最近，有網(wǎng)友發(fā)視頻稱，自己錯把有毒的“漆樹芽”當(dāng)“香椿芽”食用，“已中招”。今年第一批食用“野菜”的受害者，用自身經(jīng)歷再次提醒，食用野菜務(wù)必謹(jǐn)慎。
當(dāng)心有毒植物“撞臉”野菜
春天來臨，積蓄了一冬力量的野菜，蓬蓬勃勃，可著勁兒生長。在灘涂、樹林、濕地乃至路邊，隨處可見它們的身影。
“普通人親近自然、享受田園生活時，千萬不能隨意采食野菜?！焙限r(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授黃科說，“有毒植物‘撞臉’可食用野菜的種類，起碼有上千種。作為專業(yè)人士，也很難通過肉眼準(zhǔn)確辨認(rèn)?！?/p>
黃科說，常見的容易被當(dāng)作野菜的有毒植物，主要有毒芹、毒蒿、斷腸草等，它們外觀分別與水芹、艾蒿、金銀花非常接近，極易混淆。
北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師畢研霞說，有些野菜存在毒素蓄積問題，比如許多人都愛吃的香椿，本身就含有亞硝酸鹽，久放后毒素含量會急劇增加。因此，新鮮香椿食用前，務(wù)必要沸水焯燙，存放時間也不宜過久。
安全吃野菜有“四不”
“野菜雖好吃，但即便是無毒野菜，也不宜敞開吃?！碑呇邢颊f，野菜若食用不當(dāng)，極易引發(fā)身體不適，甚至危及生命。
專家介紹，多數(shù)野菜纖維粗硬且含量高，容易刺激胃腸黏膜，連續(xù)過量食用會加重胃腸負(fù)擔(dān)。胃部有炎癥的人群過量食用薺菜、竹筍等，會加重炎癥。馬齒莧、灰灰菜、槐花等野菜含致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)者食用后易出現(xiàn)皮膚斑丘疹、紅腫瘙癢、面部刺痛等不良反應(yīng)。
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