清明前后“毒過蛇"!不要吃警惕霉變甘蔗

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2026-04-02 16:35:54 環(huán)球網(wǎng)

清明節(jié)臨近，有句流傳已久的俗語“清明蔗，毒過蛇”，近年來引發(fā)了不少網(wǎng)友的討論。許多老人告誡子女，清明節(jié)前后的甘蔗可能有毒，不要隨便吃，否則可能會(huì)致命。

實(shí)際上，“清明蔗，毒過蛇”并非指正常甘蔗，而是針對清明前后易霉變的“隔年蔗”。這一時(shí)期的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲(chǔ)存不當(dāng)極易滋生霉菌進(jìn)而變質(zhì)，產(chǎn)生一種名為3-硝基丙酸的神經(jīng)毒素。這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)深圳醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師張亞杰表示，3-硝基丙酸會(huì)引起消化道功能紊亂和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。初期癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛腹瀉；隨后可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊、復(fù)視；更嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)抽搐、四肢強(qiáng)直、手成雞爪狀、眼球向上；再嚴(yán)重則可能導(dǎo)致昏迷，甚至因呼吸衰竭而死亡。

醫(yī)生提醒，一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗霉變，要整根丟棄，切勿抱有僥幸心理食用未發(fā)霉部分，因?yàn)槎舅貢?huì)滲透到甘蔗各個(gè)部位，肉眼無法察覺。在商家削皮時(shí)一定要注意看甘蔗瓤部，如果是紅心的，最好不要購買。另外，不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。

挑選好甘蔗的方法如下： - 看外觀和中心部分：表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點(diǎn)斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買。 - 摸硬度：新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。 - 鑒別有無異味：正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風(fēng)味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。

萬一吃到霉變甘蔗，應(yīng)立即停止食用并及時(shí)就醫(yī)。大家在吃甘蔗時(shí)一定要仔細(xì)觀察，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)要果斷舍棄，以免造成更大的傷害。同時(shí)，要注意保護(hù)牙齒，避免因啃食過硬的甘蔗而損傷牙齒。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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