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清明前后"毒過蛇"!不要吃 警惕霉變甘蔗

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2026-04-02 10:16:12  光明網(wǎng)

清明節(jié)臨近，“清明蔗，毒過蛇”的說法再次引起關(guān)注。很多老人會提醒子女，這個(gè)時(shí)節(jié)的甘蔗可能“有毒”，不要隨便食用，否則可能會有生命危險(xiǎn)。

實(shí)際上，這一說法主要針對的是容易霉變的“隔年蔗”。清明前后，市場上的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收。隨著氣溫升高和雨水增多，如果儲存不當(dāng)，甘蔗很容易滋生霉菌并產(chǎn)生一種名為“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素。這種毒素只需0.5克就可能導(dǎo)致中毒，是霉變甘蔗致命的主要原因。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)深圳醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師張亞杰指出，3-硝基丙酸會引起消化道功能紊亂和中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷。初期癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，隨后可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊、復(fù)視等癥狀。更嚴(yán)重的情況下，患者可能會出現(xiàn)抽搐、四肢強(qiáng)直、手呈雞爪狀、眼球向上等癥狀，甚至導(dǎo)致昏迷或因呼吸衰竭而死亡。

醫(yī)生建議，一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗有霉變跡象，應(yīng)整根丟棄，切勿冒險(xiǎn)食用未發(fā)霉的部分，因?yàn)槎舅乜赡芤呀?jīng)滲透到整個(gè)甘蔗中，肉眼難以察覺。購買時(shí)要特別注意甘蔗瓤部是否紅心，如果是紅心則不宜購買。此外，不明來源的甘蔗汁也應(yīng)避免飲用。

(責(zé)任編輯：zx0176)
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