“莫氏雞煲”湯料包自己在家也能配？

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2026-04-13 13:08:27 澎湃新聞

“莫氏雞煲”湯料包自己在家也能配地道祛濕秘方！廣州街坊們，這個周末去“山卡拉”的那家農(nóng)家樂吃雞了嗎？最近佛山一家寶藏雞煲店徹底火了。外地食客天沒亮就占好位置，排隊三四個鐘頭只為一啖湯。墻上貼著“喝完湯可能會跑廁所”的告示，非但沒把人勸退，反而吸引更多人兩眼放光沖上去。

本來開個農(nóng)家樂是為了養(yǎng)老，現(xiàn)在直接變成創(chuàng)業(yè)了，累得老板一臉苦瓜干的表情，甚至自嘲：“別來了，我這是冰凍雞。”這鍋雞煲到底有什么魔力？其實答案就藏在每個廣州人的DNA里——吃雞加祛濕對廣東人的誘惑力實在太大。

廣東的夏天夾雜著炎熱與潮濕的雙重攻擊。幾乎每一個在廣東生活過的人，都跟“濕熱”做過斗爭。中醫(yī)認為風、寒、暑、濕、燥、火（熱）是六種可以致病的“六邪”。而“濕熱”就占了其中兩樣——外濕指外部環(huán)境潮濕，內(nèi)濕指脾胃運化失常；而熱，一指天氣熱，二指上火。在日常生活中，大家所描述的濕熱更像是一種調(diào)侃。從拉肚子到長痘痘，從困倦到乏力，一切身體或精神上的不適，都可以歸咎于濕熱。

為了解決“濕熱”的問題，老廣們用清淡的湯底加上一系列中藥材，精心熬制一碗祛濕養(yǎng)生的老火靚湯。市場里的老板還能為你指點一二，薏米、赤小豆、芡實、雞骨草……多多選擇，樣樣對口。走到街口的涼茶店，還能喝到當天熬制的祛濕茶或者涼茶。不過，一些祛濕湯和祛濕涼茶可能帶有少許藥性，虛寒體弱和老人小孩需謹慎飲用。

雞煲店內(nèi)貼著的溫馨提示，是其爆紅的原因之一。根據(jù)老板公開的秘方，湯里加入了五指毛桃、土茯苓等藥材。其中，最可能引發(fā)“排濕反應(yīng)”的正是土茯苓。嶺南常年濕熱交蒸，濕氣醞釀久了便形成特有的“濕毒”。土茯苓味甘、淡，性平，核心功效是解毒、除濕、通利關(guān)節(jié)。它不僅能除濕，更能深入血分，清理深處的黏膩濕濁，同時把熱邪通過小便引流出去。因此，告示里說的“上廁所”，通常指小便量增多；如果土茯苓用量充足且食客本身濕氣重，確實可能出現(xiàn)一過性的腹瀉——這正是水濕隨二便排出的表現(xiàn)。

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