雖然店面生意火爆,但收益并非外界想象的那么可觀。按照公開價(jià)格計(jì)算,小店日營業(yè)額可達(dá)數(shù)萬元,但扣除原材料、人力等成本后,利潤并不算高。莫叔直言,比起賺錢,他更在意身體和生活,“人累垮了,掙再多錢也沒用”。
面對不斷涌入的客流,莫叔一邊堅(jiān)持做好每一份餐品,一邊不斷勸退食客,希望熱度盡快降下來。可現(xiàn)實(shí)卻恰恰相反——越是“勸退”,關(guān)注度反而越高。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,這種反差本身契合短視頻傳播特點(diǎn),加之真實(shí)、不做作的表達(dá),更容易引發(fā)共鳴,形成持續(xù)擴(kuò)散。
在這一過程中,當(dāng)?shù)馗鞣搅α恳查_始介入?yún)f(xié)調(diào)。順德相關(guān)部門明確表示,不會干預(yù)店鋪經(jīng)營決策,而是提供服務(wù)支持,例如引導(dǎo)客流、維持秩序,并將部分游客分流至周邊餐飲與景點(diǎn),盡量減輕單一門店的壓力。同時,餐飲協(xié)會、廚師團(tuán)隊(duì)以及職業(yè)院校學(xué)生也自發(fā)參與支援,幫助緩解人手不足的問題。
盡管如此,關(guān)于“是否繼續(xù)營業(yè)”的決定權(quán),始終掌握在莫叔一家手中。面對即將到來的節(jié)假日高峰,是否開門迎客、如何安排接待,均由他們根據(jù)自身情況自主決定。
在流量不斷放大的背景下,這家小店的處境也折射出一個現(xiàn)實(shí)問題:當(dāng)突如其來的關(guān)注與原有生活節(jié)奏發(fā)生沖突時,如何取舍,并沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。對于莫叔來說,他的選擇已經(jīng)很明確——相比擴(kuò)大生意規(guī)模,他更希望回到從前那種節(jié)奏平穩(wěn)的日子。
不過,無論外界如何討論,每當(dāng)夜幕降臨,忙完后廚工作的莫叔仍會走到餐桌前,與顧客簡單聊上幾句,甚至坐下來陪上一杯。他說,既然客人來了,就要把服務(wù)做好,這是最基本的待客之道。
至于這股熱度還能持續(xù)多久,目前無人能給出答案。但可以確定的是,在這場突如其來的流量浪潮中,這位60歲的店主,始終在用自己的方式回應(yīng)——不迎合、不追逐,只是盡力守住原本的生活節(jié)奏。