在翻找冰箱時(shí)，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)各種類型的食物甚至藥品，仿佛是一座“食物博物館”。對(duì)一些長(zhǎng)輩來說，冰箱不僅是食物的“保險(xiǎn)箱”，更像是“時(shí)間靜止器”，認(rèn)為所有食物冷藏或冷凍后都能無限延長(zhǎng)保質(zhì)期。然而，冰箱并非萬能保鮮箱，部分食物冷藏后反而會(huì)加速變質(zhì)、流失營(yíng)養(yǎng)，影響口感甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。

熱帶水果如芒果、香蕉、菠蘿、牛油果和百香果等不宜放入冰箱。低溫會(huì)導(dǎo)致果皮發(fā)黑、果肉軟爛，未熟的熱帶水果冷藏后會(huì)停止成熟過程，永遠(yuǎn)保持生硬狀態(tài)。土豆也不適合冷藏，因?yàn)榈蜏卮偈沟矸坜D(zhuǎn)化為糖分，高溫烹飪時(shí)易產(chǎn)生潛在致癌物丙烯酰胺。潮濕環(huán)境還會(huì)加速土豆發(fā)芽，增加龍葵素毒素風(fēng)險(xiǎn)。建議將土豆放在陰涼避光的地方保存，發(fā)芽變綠后應(yīng)丟棄。

姜放在10℃以下會(huì)發(fā)生冷害，變軟霉變。未熟透的西紅柿冷藏后細(xì)胞壁受損，果肉變軟發(fā)面，鮮味流失。未熟西紅柿低溫儲(chǔ)存會(huì)停止成熟，出現(xiàn)開裂或軟爛。已熟透的西紅柿應(yīng)盡快食用，如果一次吃不完，可以用保鮮膜包好單獨(dú)放冰箱短暫保存。四季豆在5℃以下放5至6天可能出現(xiàn)冷害，建議用保鮮袋裝好常溫保存，若想保存更久，可用鹽水汆燙后晾干放進(jìn)冰箱冷凍室。茄子的冷害癥狀表現(xiàn)為果面出現(xiàn)水浸或脫色斑塊，最好放在12℃以上的環(huán)境中。紅薯放在10℃以下容易出現(xiàn)表皮凹陷、長(zhǎng)霉、從頭尾開始腐爛等癥狀。

除了新鮮蔬果，像餅干、肉松、果干、肉干、奶粉和咖啡之類的干制品也不建議放冰箱，因?yàn)樗鼈兯趾亢艿停⑸餆o法繁殖，放在冰箱里反而容易受潮生霉。堅(jiān)果在冰箱里受潮后極易發(fā)霉，滋生黃曲霉素，具有強(qiáng)烈毒性和致癌性。糖果、蜂蜜、咸菜等腌制糖制食品的糖或鹽濃度很高，水分含量很少，微生物無法繁殖。巧克力放冰箱容易長(zhǎng)白霜，雖然沒有安全問題，但影響品相和口感。

對(duì)于預(yù)包裝食品，標(biāo)簽上都會(huì)標(biāo)注該食品的儲(chǔ)存條件，常見的包括“常溫”、“冷藏”、“冷凍”、“避光”、“陰涼干燥處保存”等。開封后按照標(biāo)簽上的提示儲(chǔ)存即可。

除了食物，藥品也是需要妥善保存的重要物品。很多人會(huì)將“放進(jìn)冰箱，低溫能保鮮！”這一經(jīng)驗(yàn)用在藥品保存上，但藥品的穩(wěn)定性取決于其復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)、劑型工藝以及包裝材料等多種因素，溫度只是眾多影響因素之一，濕度和光照同樣至關(guān)重要。生物制品如未開封的胰島素、干擾素、人血白蛋白等需放于冰箱內(nèi)保存；已經(jīng)開封的胰島素不宜再冷藏保存，可在低于30攝氏度的常溫下存放4周?；钚跃惾珉p歧桿菌三聯(lián)活菌等也需放進(jìn)冰箱保存，溫度過高或過低都會(huì)降低菌類活性。外用制劑如栓劑在夏季最好放進(jìn)冰箱保存，已經(jīng)開封的滴眼液、滴鼻劑等也建議冷藏保存，保存期限一般不超過1個(gè)月。

相反，片劑、膠囊和散劑類藥品放進(jìn)冰箱容易受潮，導(dǎo)致藥片崩解、藥粉結(jié)塊。乳膏劑在低溫環(huán)境下容易發(fā)生水油分離，影響藥品均勻性和藥效。糖漿劑無論開封前還是開封后都無需放進(jìn)冰箱保存，因?yàn)檫^低的溫度會(huì)使糖漿中的糖分析出結(jié)晶，影響藥效。儲(chǔ)藏條件在藥品說明書上均有體現(xiàn)，在儲(chǔ)存藥品時(shí)務(wù)必仔細(xì)閱讀。如果不確定如何存放，請(qǐng)咨詢醫(yī)生，避免錯(cuò)誤存放方式導(dǎo)致藥品失效。