抗生素超標近38倍！雙匯別把食品安全甩鍋上游養(yǎng)殖端 企業(yè)責任何在？。近日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢通告，指出國內(nèi)肉制品巨頭雙匯發(fā)展控股子公司望奎雙匯發(fā)展北大荒食品有限公司生產(chǎn)的一批次“豬后鞧肉”林可霉素殘留量高達7700μg/kg，遠超國家食品安全標準限值200μg/kg，超標近38倍。該批次產(chǎn)品已流入黑龍江當?shù)剡B鎖超市銷售，存在嚴重食品安全隱患。涉事子公司曾對抽檢樣品真實性提出異議，但最終被監(jiān)管部門依法駁回。

林可霉素是一種用于治療革蘭氏陽性菌和厭氧菌感染的抗生素。長期或過量攝入林可霉素殘留超標的食品，可能對人體健康造成多重危害，包括胃腸道反應、偽膜性腸炎、過敏反應以及血液系統(tǒng)和肝功能損害等。

面對這一嚴重的質(zhì)量安全問題，雙匯發(fā)展將問題根源歸咎于上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未按休藥期管理規(guī)定出欄生豬，并強調(diào)林可霉素不屬于屠宰環(huán)節(jié)必檢項目。這種解釋暴露出企業(yè)試圖將自身責任從復雜的食品安全鏈條中剝離出去的思維模式。對于一家屢次陷入食安風波的企業(yè)而言，這種“甩鍋”式的回應不僅無助于解決問題，更是在透支品牌信譽。

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)是食品安全的第一責任人，對其生產(chǎn)加工、流入市場的所有產(chǎn)品質(zhì)量安全承擔全部法定責任。進貨查驗、原料檢測、風險篩查是生產(chǎn)企業(yè)不可轉(zhuǎn)嫁、不可豁免的法定義務。作為食品生產(chǎn)加工企業(yè)，雙匯發(fā)展不僅是產(chǎn)業(yè)鏈的一環(huán)，更是對最終產(chǎn)品安全負總責的關鍵主體。公司在收購、屠宰、加工、出廠的全過程中，必須履行嚴格的進貨查驗和品質(zhì)檢驗義務。將獸藥殘留超標簡單歸因于養(yǎng)殖端，實質(zhì)上是割裂了全鏈條責任。

雙匯發(fā)展具備完整的屠宰前獸藥殘留檢測、供應商準入、源頭溯源能力，卻放任問題生豬流入加工環(huán)節(jié)。按照常規(guī)品控邏輯，輕微、小幅的獸藥殘留超標或許存在漏檢概率，但本次林可霉素超標近38倍屬于極端異常情況，只要企業(yè)落實基本的入場抽檢、批次篩查流程，完全可以第一時間攔截問題生豬與問題原料，杜絕不合格產(chǎn)品流入加工和流通環(huán)節(jié)。

回顧雙匯發(fā)展的歷史，這并非其首次在食品安全問題上出現(xiàn)問題。2011年的“瘦肉精”事件曾給雙匯品牌帶來巨大的信任危機，導致公司銷售額短期內(nèi)銳減約15億元，市值蒸發(fā)超百億元。當時，雙匯集團董事長萬隆一度將責任推給養(yǎng)殖業(yè)，稱“源頭不在雙匯”，引發(fā)輿論嘩然。隨后，公司召開“萬人職工大會”致歉，并宣布將3月15日定為“雙匯食品安全日”。

從早年“瘦肉精”事件到如今的抗生素超標，雙匯發(fā)展面對質(zhì)量問題時的回應往往側(cè)重于切割責任、平息輿論，而非深刻反思并重建從源頭到終端的全流程風控體系。食品安全無小事，信任重建路漫漫。此次抗生素超標事件也為整個肉制品行業(yè)敲響警鐘。行業(yè)上游養(yǎng)殖分散、獸藥濫用、休藥期執(zhí)行不嚴的問題客觀存在，但這正是肉制品加工企業(yè)品控體系需要重點防范、兜底補齊的環(huán)節(jié)，而非推卸責任的理由。