“每餐不見(jiàn)青菜就焦慮”？別迷信單一食物，合理搭配最重要多樣飲食更健康

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2026-05-27 09:08:20 人民日?qǐng)?bào)健康客戶端

“每餐不見(jiàn)青菜就焦慮”？別迷信單一食物，合理搭配最重要多樣飲食更健康。近期，“青菜焦慮癥”成為年輕人社交平臺(tái)上的熱門話題。不少網(wǎng)友自嘲每餐必須“見(jiàn)到綠色”，否則就會(huì)感到焦慮。

“每餐不見(jiàn)青菜就焦慮”？別迷信單一食物，合理搭配最重要

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，從最新的膳食調(diào)查來(lái)看，我國(guó)居民的蔬菜攝入量不足，甚至還有下降趨勢(shì)。2024年發(fā)布的《中國(guó)1991—2018年成年居民蔬菜消費(fèi)變化趨勢(shì)及其影響因素分析》顯示，中國(guó)成年居民總蔬菜消費(fèi)量平均每天約為265克，而1991年為345克左右。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，成年人每天應(yīng)攝入300-500克蔬菜，且最好做到餐餐有蔬菜，其中深色蔬菜要占到一半以上。近年來(lái)，大眾的飲食焦慮體現(xiàn)在多個(gè)方面，除了對(duì)青菜攝入的焦慮，還普遍存在對(duì)碳水化合物的“罪惡感”、對(duì)蛋白質(zhì)攝入是否充足的焦慮以及對(duì)“純凈”“健康”食物的極端執(zhí)著。

過(guò)分迷信某一種食物或某一種營(yíng)養(yǎng)素實(shí)際上違背了營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的基本原則。阮光鋒強(qiáng)調(diào)，營(yíng)養(yǎng)健康飲食的核心在于食物多樣、合理搭配——每天最好吃夠12種食物，每周達(dá)到25種以上。人體所需的營(yíng)養(yǎng)并非單一某一種，而是蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、脂肪等六大類營(yíng)養(yǎng)素的綜合作用。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，如何才能達(dá)到足量蔬果的目標(biāo)？阮光鋒給出了具體建議：餐餐有蔬菜，在一餐的食物中保證蔬菜重量大約占1/2，優(yōu)先選擇新鮮、應(yīng)季的蔬菜，能生吃的盡量生吃，每天最好吃到3至5種不同的蔬菜；天天吃水果，一個(gè)三口之家一周應(yīng)采購(gòu)4.5-7千克的水果，選擇新鮮應(yīng)季的水果，變換種類購(gòu)買，并把水果放在容易看到和方便拿到的地方；蔬果巧搭配，以蔬菜菜肴為中心，嘗試一些新的食譜和搭配，讓五顏六色的蔬菜水果裝點(diǎn)餐桌，愉悅心情。

(責(zé)任編輯：0882)

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