近期，在清鎮(zhèn)市上水村長(zhǎng)田組的“上水任家”，一口直徑近3米的屯堡“一鍋香”巨型“大嗨鍋”成為游客爭(zhēng)相打卡的新晉“明星”。這口可同時(shí)容納20余人圍坐共食的烙鍋一經(jīng)推出便火爆出圈，不僅刷新了大眾對(duì)貴州烙鍋的傳統(tǒng)認(rèn)知，更將衛(wèi)城四百年屯軍文化的煙火氣深度融入鄉(xiāng)村旅居的全新體驗(yàn)之中。

衛(wèi)城，原名鎮(zhèn)西衛(wèi)，明崇禎三年為扼守黔中咽喉而設(shè)，是典型的“以軍興商”古鎮(zhèn)。當(dāng)年屯軍將士們?yōu)榻鉀Q集體用餐問題，在軍帳中架起大鍋，將各種食材混在一起煎炒烹煮，形成了獨(dú)具特色的大鍋燴式飲食傳統(tǒng)。這種“一鍋烙百味、眾人共分享”的飲食方式，既體現(xiàn)了軍旅生活的實(shí)用主義，也承載著屯堡人團(tuán)結(jié)互助的精神內(nèi)核。如今，衛(wèi)城八大碗、辣子雞等美食早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，“吃在貴州，味在衛(wèi)城”的美譽(yù)流傳至今。

上水村打造的這口“大嗨鍋”，是對(duì)“我從明朝來(lái)”屯軍飲食文化的現(xiàn)代傳承與創(chuàng)新。不同于傳統(tǒng)小烙鍋的三五好友小聚，這口大烙鍋更像是一個(gè)開放式的社交平臺(tái)。來(lái)自省內(nèi)外的游客圍坐一圈，在煙火氤氳中消解陌生感。當(dāng)?shù)卮迕駮?huì)熱情指導(dǎo)游客調(diào)制衛(wèi)城特色蘸料，講述屯軍祖先的過(guò)往故事，讓食客在品嘗美食的同時(shí)，真切觸摸到歷史的溫度。

游客唐先生夫婦來(lái)自四川，已在上水村住了一個(gè)多星期，每天最期待的就是傍晚時(shí)分和新認(rèn)識(shí)的朋友們一起圍鍋暢談。他們表示，以前來(lái)鄉(xiāng)村旅游就是看風(fēng)景、住民宿，現(xiàn)在還能和這么多人一起圍著“大嗨鍋”吃東西，感覺特別有意思。這種沉浸式的文化體驗(yàn)讓他們對(duì)貴州的鄉(xiāng)村生活有了全新的認(rèn)識(shí)。

作為衛(wèi)城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅居的代表，近年來(lái)，上水村通過(guò)“公司+村集體+農(nóng)戶”的合作模式，盤活閑置農(nóng)房和土地資源，依托多彩貴州平臺(tái)，持續(xù)打造“尋味上水”旅居品牌。目前，村里已建成近百間不同檔次的客房，配套建設(shè)了共享食堂、生態(tài)菜園、香草園等設(shè)施，形成了集住宿、餐飲、采摘、研學(xué)、康養(yǎng)于一體的鄉(xiāng)村旅居綜合體。預(yù)計(jì)到2025年，上水村旅居項(xiàng)目營(yíng)收將突破百萬(wàn)元，帶動(dòng)160余戶村民增收致富。

這口“大嗨鍋”的打造為上水村的旅居產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。它不僅是一個(gè)美食載體，更是一個(gè)文化符號(hào)和情感紐帶，承載著屯堡人對(duì)故土與祖先的思念。通過(guò)這口鍋，游客既能品嘗到地道的衛(wèi)城美食，也能深入讀懂屯軍文化的內(nèi)涵，體驗(yàn)到鄉(xiāng)村生活的淳樸與熱情。下一步，上水村將繼續(xù)深挖屯軍文化底蘊(yùn)，打造更多具有地方特色的文旅產(chǎn)品，吸引更多人來(lái)到這里，在山水間放松身心，在煙火中感受文化，在交流中收獲友誼。