科學家從木乃伊體內產出新成果古酵母烘焙酸面包

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關鍵詞：

2026-06-09 14:07:48 都市快報橙柿互動

科學家從木乃伊體內產出新成果古酵母烘焙酸面包。近日，生物領域期刊《微生物組》刊登了一項研究，科學家們利用從5300歲的“冰人奧茨”身上提取的酵母成功烤制出了酸面包。1991年，兩名德國游客在意大利和奧地利邊境的阿爾卑斯群山中發(fā)現(xiàn)了這具保存完好的人類遺體?！氨藠W茨”來自約公元前3300年，被認為是歐洲最古老、保存最完好的人類木乃伊。他目前被保存在意大利波爾查諾的考古博物館內的特殊冷藏室中，溫度維持在零下6攝氏度，相對濕度為99%，以模擬數(shù)千年來的冰川環(huán)境。

科學家從木乃伊體內產出新成果

此前的研究已經(jīng)確認“冰人奧茨”的口腔和腸道中存在微生物。2019年，生物學家邁克斯納及其團隊在征得博物館同意后短暫解凍“冰人奧茨”，從其遺體的融水及身體內外部采集了部分樣本。研究人員發(fā)現(xiàn)4種適應低溫環(huán)境的酵母菌株，這些酵母菌株源自埋藏遺體的冰川環(huán)境，并在漫長的歲月中保持著代謝活性。基于這些酵母，研究團隊得到了完全正常的面團，它們在24小時內完成發(fā)酵，進而烘焙出酸面包。參與研究的生物學家薩爾漢表示，這種能在極低溫環(huán)境下保持活性的酵母，在許多領域都有應用優(yōu)勢，例如在室溫甚至冰箱溫度下進行發(fā)酵可以節(jié)省大量能源，因為無需額外加熱。此外，這些酵母在運輸過程中也能保持活躍狀態(tài)，能夠在抵達生產設備之前就開始發(fā)酵過程。為此，研究團隊還與德國啤酒商進行了討論，嘗試用“冰人奧茨”體內提取的酵母菌株釀酒。

“冰人奧茨”生活在距今約5300年前，他的干尸于19世紀在阿爾卑斯冰川出土。早些時候有專家研究發(fā)現(xiàn)奧茨可能死于箭傷。位于意大利北部博爾扎諾的木乃伊研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，“冰人奧茨”生前曾與一系列慢性疾病作斗爭，比如蛀牙、關節(jié)皺縮和胃潰瘍。然而，更吸引史前學者注意的是他對這些疾病的治療方式。研究人員在他體內發(fā)現(xiàn)了具有抗炎癥和抗生素效果的樺樹多孔真菌痕跡，以及用來對抗腸道寄生蟲的蕨類植物。此外，他們還在奧茨身上發(fā)現(xiàn)了多達61個像紋身又更像墨跡的痕跡，這些痕跡似乎與傳統(tǒng)的針灸穴位相符。

(責任編輯：0882)

關閉

科學家從木乃伊體內產出新成果 古酵母烘焙酸面包

相關新聞

今日熱點

頻道熱點

科學家從木乃伊體內產出新成果古酵母烘焙酸面包