經(jīng)銷商張佐寶說，價格高了，銷售量反而是增加了20%。因為需求量大，而且盱眙龍蝦的品質(zhì)比較好。不單單是家里要消費，全國各地都要消費。

小龍蝦餐館經(jīng)營者：盈利10%左右

餐館經(jīng)營者鄭風(fēng)麗介紹，今天小蝦的進(jìn)價是每斤38元，一般賣每斤60元。一般賣價比進(jìn)價高出40%，大概盈利10%左右。大排檔使用的小龍蝦一般規(guī)格比較小，價格也相對比較便宜。在盱眙，還有一些規(guī)模比較大的餐館或酒店，更多地會采用一些規(guī)格比較大的優(yōu)質(zhì)小龍蝦。

餐館經(jīng)營者於孝成對記者說，去年正常進(jìn)貨在每斤60多元，今年進(jìn)價達(dá)到每斤70多元。大蝦現(xiàn)在正常的賣價在每斤110到120元左右。

小龍蝦做法多美味誘人銷售火爆

小龍蝦的肉質(zhì)鮮美，是一種低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)豐富的健康食品。在盱眙，小龍蝦可以做出幾十種不同風(fēng)味的菜品。

中國烹飪大師於新凱多年來專攻小龍蝦的菜品制作，他說品嘗小龍蝦，首先，一定要吃鮮活的小龍蝦。廚師於新凱說，死的小龍蝦是不能吃的，在做的時候都是可以看出來的，每一只小龍蝦的尾巴都是卷起來的，如果是死的小龍蝦，它的尾巴會變直。

廚師於新凱介紹，小龍蝦吃起來會給人一種辣不過口、麻不傷舌、甜而不膩、香味撲鼻、食之活鮮的特有感覺。

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