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呷哺呷哺3年虧8個(gè)億，曾經(jīng)的小火鍋之王怎么了？(6)

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2024-04-09 15:04:21  百家號

其中，小火鍋賽道里正在跑出不少新品牌，比如圍辣小火鍋、尚百味旋轉(zhuǎn)小火鍋、淘汰郎小火鍋等。品牌們在近一兩年間迅猛發(fā)力開店，例如圍辣小火鍋2023年開了近300家門店，幾乎都集中在三線及以下城市，旋轉(zhuǎn)小火鍋2023年就開了近100家門店，集中在新一線及二線城市。

這些小火鍋品牌不僅更傾向下沉市場，而且人均消費(fèi)遠(yuǎn)低于呷哺呷哺，圍辣小火鍋僅有25.25元，尚百味則略高，為37.68元。

一眾便宜小火鍋涌現(xiàn)在市場中，呷哺呷哺的壓力自然不小。

在林岳看來，呷哺呷哺的當(dāng)務(wù)之急在于在價(jià)格定位上與腰部品牌拉齊，關(guān)停運(yùn)營不佳的門店，及時(shí)止損。

唐欣也認(rèn)為，再精妙的模式和理念，最終還是要回到性價(jià)比。這背后需要的是更有競爭力的供應(yīng)鏈。通過加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理、優(yōu)化采購流程、降低原材料成本，最終有效控制成本。

2021年8月，呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟接任CEO后首次公開發(fā)聲，回應(yīng)了消費(fèi)者對于呷哺呷哺貴的問題：“相信消費(fèi)者很快地認(rèn)知，能夠給呷哺呷哺一個(gè)新的認(rèn)定和評價(jià)?！?/p>

如今過去了近3年，消費(fèi)者們是否對呷哺有了新的認(rèn)定和評價(jià)呢？

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(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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