“谷雨三菜不上桌，福氣安康不進門”？

谷雨，是二十四節(jié)氣之第6個節(jié)氣，春季的最后一個節(jié)氣。谷雨取自“雨生百谷“之意。谷雨節(jié)氣后，氣溫升高，雨量增多，空氣中的濕度進一步加大，極適合谷類作物生長正是莊稼生長的最佳時節(jié)。

耕田莫擾蛙聲興，暮雨家山色愈迷。谷雨，春季最后的一個節(jié)氣，此時也正好是暮春，此時雨水比較多，氣溫也比較高，高溫高濕的情況之下，作物的生長就會比較快，那么此時不管是山里，還是莊稼地里，就會有非常多的美味，等著我們去品嘗。暮春時節(jié)的飲食，自然也是跟隨時令的腳步來，在我們當?shù)鼐陀?種菜，家家戶戶在谷雨節(jié)氣都會必吃?！肮扔耆瞬簧献?，福氣安康不進門”？

今年的谷雨節(jié)氣是農歷的三月十一，也就是在本周，谷雨將至，農村也有俗語“谷雨三菜不上桌，福氣安康不進門”，那么這個3菜到底是什么菜呢？不妨跟著我的腳步一起看看，了解之后，做給家人吃，也能感受一下谷雨節(jié)氣的一個魅力?！肮扔耆瞬簧献?，福氣安康不進門”？

第一菜：野水筍

野水筍，是我們當?shù)氐囊环N叫法，眾所周知，筍子的品種非常的多，像在我們當?shù)?，竹筍有很多，但是都不屑去吃它，因為會帶有一絲的苦澀味，而且處理起來也比較的麻煩，但是野水筍，只要是在野外看到，人們都會拔出來一點，烹飪成菜肴。

推薦食譜：【涼拌野水筍】

所需食材：野水筍、小米辣、蒜末、香油、涼拌醬油、香醋

1、把野水筍清洗干凈，接著放入到鍋中，開始對其進行焯水，把它焯水之后，然后撈出來。

2、找一個盤子，把焯水的筍子放入到盤子中，接著開始對其進行調制料汁，把它調勻。

3、把料汁倒入到盤子中，然后吃的時候，對其進行攪拌，把它拌勻，就可以直接吃了，清脆爽口，吃著尤其的過癮。

第二菜：香椿芽

香椿芽，這個也是在谷雨的時候，必吃的一種菜，因為雨水越來越多，隨著氣溫的上升，香椿冒芽的速度也會比較的快，把它采摘回家，對其進行烹飪，這個也是谷雨節(jié)氣，相當適合去吃的，香氣撲鼻，還能健脾開胃。

推薦食譜：【香椿芽炒臘肉】

所需食材：香椿芽、臘肉、小米辣、植物油、鹽、生抽、雞粉

做法：1、把香椿芽清洗干凈，接著放入到開水當中，對其進行焯水，焯水以后撈出來瀝干水分，切成末。

2、鍋中放入植物油，燒熱之后，放入一點臘肉把它煸炒香，炒香之后，放入香椿芽開始煸炒。

3、放入鹽加入生抽，最后來上一點雞粉，不斷的進行翻炒，把它炒勻就可以直接開吃了。

第三菜：蠶豆

在谷雨的時候，還有一種菜，特別受歡迎，那就是蠶豆，此時地里的蠶豆，都已經(jīng)成熟，把它從地里采摘下來，接著留下豆仁，這個時候的蠶豆相當?shù)孽r嫩，而且口感也比較好，所以也不需要去焯水，去掉內皮。

推薦食譜：蠶豆排骨湯

所需食材：蠶豆、排骨、姜絲、鹽

做法：1、把排骨清洗干凈，然后對其進行焯水，把它焯水之后，撈出來，切上一點姜絲。

2、砂鍋中放入少許的油，來點姜絲把它進行煸炒，炒香之后，放入排骨，翻炒，接著放入開水。

3、大火開始燉，燉軟爛之后，我們來點蠶豆，接著放入一點鹽，把它拌勻就可以吃了。

【食刻說】

俗語“谷雨三菜不上桌，福氣安康不進門”，這里就是在提醒我們，谷雨節(jié)氣到了之后，我們應該多吃一些應景的食物，比如這里提到的三種，就非常有代表性，而且它們季節(jié)性比較短，春天不吃的話，夏天可能就吃不到了，想要嘗嘗春天的味道，可不要錯過了?！肮扔耆瞬簧献溃獍部挡贿M門”？