警惕吃出來的腦膜炎冰箱食品隱患深

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2024-04-23 08:17:24 新浪網(wǎng)

警惕吃出來的腦膜炎

腦膜炎，即覆蓋腦與脊髓表面保護(hù)膜發(fā)生的炎癥，通常由感染引發(fā)?；颊叱１憩F(xiàn)出發(fā)熱、頭痛、頸部僵硬及意識(shí)障礙等癥狀。盡管腦膜炎大體上可預(yù)防，全球每年仍有百萬例病例發(fā)生，導(dǎo)致數(shù)十萬人喪生。為提升公眾對(duì)腦膜炎的關(guān)注度，強(qiáng)調(diào)早期識(shí)別、診治及預(yù)防，世界腦膜炎日設(shè)立于每年4月24日。

近期，首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科收治兩例腦膜炎患者，經(jīng)臨床分析、血液與腦脊液檢測(cè)及相關(guān)病史研究，確診為單核細(xì)胞增多性李斯特菌腦膜炎。其中一例患者發(fā)病前一周多次飲用冰箱內(nèi)自制的銀耳蘿卜湯，另一例則在發(fā)病前食用未充分加熱的冷藏熟肉。兩例患者體內(nèi)均檢測(cè)出病原體——單核細(xì)胞增多性李斯特菌。那么，李斯特菌為何能引發(fā)腦膜炎？警惕吃出來的腦膜炎！

李斯特菌于1924年由穆里等科學(xué)家在因敗血癥死亡動(dòng)物體內(nèi)首次分離得出，因其感染血液中的單核細(xì)胞而得名。后證實(shí)，該微生物同樣影響人類。至1940年，為紀(jì)念醫(yī)學(xué)微生物學(xué)創(chuàng)始人約瑟夫·李斯特，單核細(xì)胞增多性李斯特菌這一名稱正式確立。

李斯特菌生命力強(qiáng)韌，耐寒、耐鹽、耐堿，廣泛存在于自然界，包括腐爛植物、土壤、動(dòng)物糞便、污水以及各類生食和即食食品中。由于其能在4℃環(huán)境下生長(zhǎng)繁殖，被譽(yù)為“冰箱里的奪命菌”，成為冷藏食品威脅人類健康的首要病原菌之一。因此，我們必須特別關(guān)注冰箱內(nèi)食品的儲(chǔ)存與加熱處理，防止“冰箱病”。

人因單核細(xì)胞增多性李斯特菌感染所患疾病稱為李斯特菌病，以散發(fā)病例為主，極少引發(fā)大規(guī)模爆發(fā)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年至2003年美國(guó)9個(gè)州確診的249例李斯特菌病中，95%為散發(fā)病例。而2011年至2016年中國(guó)19個(gè)省份報(bào)告的253例侵襲性李斯特菌病，病死率為26%。雖然散發(fā)病例的感染源通常不明，但多數(shù)被認(rèn)為源自攝入污染食品。

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