記者臥底茉酸奶：原料過期一個(gè)月茉酸奶店員說頂多拉肚子，聞出餿味才廢棄(7)

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2024-05-27 14:52:42

“鳳梨是可以過夜的。它出水正常，把水濾掉，最好是拿一個(gè)盒子把它換掉?！钡觊L(zhǎng)助理說。次日16時(shí)許，記者看到，那盒鳳梨粒仍被用于制作飲品出售。而原料效期表規(guī)定，鳳梨切制放入盒子后，效期為4小時(shí)。

在洋華堂店和華宇店，記者注意到，因過期太久或常溫存放導(dǎo)致顏色、質(zhì)地改變的，還有火龍果粒和芒果粒，而這些水果仍被用于制作飲品并售出。

此外，在洋華堂店，克扣原料成了一種被傳授的“技巧”。

店內(nèi)張貼的茉酸奶配料表中，明確規(guī)定了不同奶昔的蓋頂用量。例如，芒果奶昔的蓋頂為25克芒果粒。為了方便，門店使用定量的量勺蓋頂。

洋華堂店的店長(zhǎng)助理告訴記者：“正常情況下，蓋頂是一勺，但要是芒果不多了，咱們就蓋半勺，蓋得分散一點(diǎn)。如果料剩不多，（蓋頂）可以少一點(diǎn)?！?/p>

除了蓋頂，奶基底也會(huì)被克扣。奶基底是多數(shù)奶昔中都會(huì)添加的一款奶制品，每杯用量為70或90克。店長(zhǎng)助理稱，為了讓奶昔的質(zhì)地更濃稠，要少放5到10克奶基底。

他還表示，原料用量不是固定的?！澳袒?、水果、糖，（放多少）憑自己的感覺來就行?！?/p>

記者還發(fā)現(xiàn)，在洋華堂店和華宇店，提前制備飲品放入冷柜待用成了一種共識(shí)。

山楂奶昔是一款頗受歡迎的飲品，記者臥底期間，平均每家店每天會(huì)售出至少20杯。這款奶昔并不是用新鮮水果制成，而是用山楂卷、山楂碎和酸奶等配料制成。

洋華堂店店長(zhǎng)告訴記者，鮮果奶昔的水分大，提前制備放入冷柜后會(huì)結(jié)冰，而山楂奶昔水分少，冷凍后質(zhì)地不會(huì)有太大改變，所以閑時(shí)可以提前制備幾杯。

當(dāng)外賣山楂奶昔時(shí)，可以直接從冷柜取出給騎手。而消費(fèi)者當(dāng)面購(gòu)買時(shí)，則要先等幾分鐘，在消費(fèi)者不注意時(shí)，從冷柜取出給消費(fèi)者。

記者臥底期間注意到，多杯山楂奶昔售出時(shí)，已經(jīng)在冷柜存放30分鐘以上。

(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?TT0002)

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