榴蓮酸奶奶昔是該店頗受歡迎的一款飲品,制作時(shí),先加入榴蓮果泥、烤蜜薯和酸奶等原料攪打,最后加一勺榴蓮果泥蓋頂。原料效期規(guī)定,榴蓮果泥裝入盒子后,效期為6小時(shí)??久凼硌b入盒子后,須在當(dāng)天打烊時(shí)報(bào)廢。
5月10日,記者在華宇店看到兩盒榴蓮果泥,一盒呈淡黃色,一盒呈深黃色。店員告訴記者,前者是當(dāng)天拆封的,后者已經(jīng)拆封倒入盒子3天了,而烤蜜薯拆封倒入盒子已經(jīng)超過(guò)3天。為防止消費(fèi)者看出榴蓮不新鮮,店員指示記者,攪打奶昔時(shí),加入舊的榴蓮果泥,新的用來(lái)蓋頂。
記者擔(dān)心榴蓮果泥的口味會(huì)發(fā)生改變,店員表示,“沒(méi)事兒,臭不拉幾的,吃不出來(lái)。”
當(dāng)天,該店至少賣(mài)出3杯榴蓮奶昔,均加入了過(guò)期的榴蓮果泥和烤蜜薯。
“按效期來(lái),幾小時(shí)就得丟。成本太高,丟不起?!钡陠T說(shuō)。這名店員還說(shuō),原料廢棄的標(biāo)準(zhǔn),取決于店長(zhǎng)的嗅覺(jué),“店長(zhǎng)說(shuō)沒(méi)事就沒(méi)事,她早上來(lái)的時(shí)候聞過(guò)?!?/p>
靠聞判斷食材是否能繼續(xù)使用這種情況在石景山萬(wàn)達(dá)店也存在。
4月29日15時(shí)許,石景山萬(wàn)達(dá)店的一名店員在做好兩杯椰肉丁蓋頂?shù)哪涛艉?,聞到盒子中過(guò)了效期的椰肉丁有異味。
“餿了,你聞。”
“那不是聞著餿了,它就是壞了?!绷硪幻陠T說(shuō)。
隨后,制作奶昔的店員快步走去前臺(tái),將已經(jīng)封蓋正在等待外賣(mài)員取餐的兩杯奶昔收回,挖去餿了的椰肉丁,蓋上一勺剛拆封的新椰肉丁,重新封蓋售出。
記者了解到,上述三家門(mén)店店長(zhǎng)的收入均與門(mén)店?duì)I業(yè)額掛鉤。“營(yíng)業(yè)額多,你拿的(工資)多?!笔吧饺f(wàn)達(dá)店的店長(zhǎng)說(shuō)。
“兩個(gè)店之間會(huì)攀比(營(yíng)業(yè)額)。老板要求每個(gè)月盤(pán)成本,所以就各種省成本?!比A宇店店員告訴記者。
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