微信名叫“傻壞蛋”的于東來：自曝心眼小，有過兩次自殺念頭(10)

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2024-06-17 19:49:50 新浪財經(jīng)

胖東來的員工圖書館藏書豐富。攝影：梁宵

胖東來一直在做的，就是把大道理拆成小標(biāo)準(zhǔn)，并融入身處其中的環(huán)境之中。

所以學(xué)習(xí)胖東來，說簡單也簡單，它在官網(wǎng)上公開了所有文化標(biāo)準(zhǔn)，中央廚房也對外展示了自有商品的生產(chǎn)設(shè)備和制作工藝，但難度就在于，文化、標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境是統(tǒng)一的。曾經(jīng)有一個企業(yè)老板，把胖東來保潔人員打掃衛(wèi)生的流程照搬回去，要求員工依葫蘆畫瓢，結(jié)果員工都辭職了。

“很多企業(yè)都是第一時間想學(xué)考核制度，但實際上，如果員工還沒有形成這個觀念，制度是推不下去的。”袁雪芳說，胖東來的企業(yè)制度，都是通過員工討論，意見統(tǒng)一后才固定為標(biāo)準(zhǔn)的，而且不斷迭代，往往一個制度出來之后沒多久，就又更新了。

比如2024年的“面條事件”。2月15日，有網(wǎng)友爆料胖東來美食城員工嘗面后，直接拿未清洗的筷子在鍋里攪拌。一天之后，經(jīng)多方核實，胖東來認(rèn)定該行為屬于嚴(yán)重食品加工安全事故，按照公司制度對當(dāng)事員工做出“解除勞動合同”的處罰；但通報發(fā)布后，很多網(wǎng)友留言和電話反饋處理過重，胖東來隨即啟動內(nèi)部“合議庭”，在包括集團(tuán)輪值總經(jīng)理、餐飲部主管及當(dāng)事員工等28人的投票決議之后，胖東來更改處理為“當(dāng)事員工調(diào)離、轉(zhuǎn)崗為非食品加工崗位”。

那次合議，胖東來形成了13頁的文件并對外公布，里面記錄了合議庭成員及審議流程，并表示將由此“展開對公司各項管理制度標(biāo)準(zhǔn)的討論，形成一個更科學(xué)、更人性化的制度標(biāo)準(zhǔn)”。

于東來一直以來所希望的，就是胖東來的制度要更加科學(xué)、理性，不取決于任何一個管理者的喜怒好惡，能力高低。

2019年，胖東來開始實行輪值制度，集團(tuán)輪值總經(jīng)理由各個業(yè)態(tài)“一把手”組成，每次輪值會有3~4個人協(xié)商決策；每個門店也有輪值店長，由門店內(nèi)各個業(yè)務(wù)條線的負(fù)責(zé)人擔(dān)任。同時，胖東來強(qiáng)調(diào)跨級輪值，這就意味著下一級要掌握上一級的能力。這兩年，胖東來還逐步建立起合議庭制度，重大制度的頒發(fā)都要經(jīng)過委員會投票，獲得2/3的票數(shù)才能通過，如果有被辭退的員工感到不公，本人也可以發(fā)起申訴。

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