“一頓小火鍋，我吃了這輩子所有的合成肉”
“一頓小火鍋，我吃了這輩子所有的合成肉”
餐飲界的“當紅炸子雞”非小火鍋莫屬。
工作日下午七點多，在合生匯商場開業(yè)不久的馮小胖轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋，門口已經(jīng)排起了長隊，顧客平均等待20-30分鐘才能入店用餐，而該時間段，商場里的其他餐飲店幾乎都不需要等位?！耙活D小火鍋，我吃了這輩子所有的合成肉”！
不僅是商場里，開在社區(qū)店的南城香，今年因為推出了半自助小火鍋，客流量異?；鸨?，晚餐時段人滿為患，很多人甚至直接站在餐桌旁等待上一桌顧客用餐結(jié)束。
在餐飲行業(yè)，因技術(shù)要求不高、投資回報又快，火鍋被公認為創(chuàng)業(yè)門檻最低的賽道。
而在細分領(lǐng)域中，小火鍋成本更低、規(guī)模更小，一躍成為餐飲創(chuàng)業(yè)的“黑馬”。以北京為例，大眾點評顯示，含“小火鍋”關(guān)鍵詞的門店已超800家，其中不少都是近一兩年才成立的新品牌。
但創(chuàng)業(yè)門檻低的行業(yè)，存活的門檻往往極高。
隨著入局的品牌越來越多，行業(yè)洗牌也在加速。天眼查數(shù)據(jù)顯示，成立1-2年的小火鍋企業(yè)超過2600家，其中已經(jīng)注銷的就超過1200家，存活率僅一半。
被小火鍋背刺的年輕人，已經(jīng)在社交平臺發(fā)起反擊。
在小紅書關(guān)于“旋轉(zhuǎn)小火鍋臟不臟”的話題下面有高達423萬+篇筆記，“小火鍋踩雷菜品”“小火鍋合成肉”的話題下有近2萬篇筆記。
網(wǎng)友“楊枝甘露”在小紅書分享了自己吃自助小火鍋的經(jīng)歷，整頓飯她吃的最多的就是菠菜，因為旋轉(zhuǎn)臺上的肉都是一眼就能看出來的合成肉，更別提小酥肉不酥，海鮮不鮮，甚至連蔬菜都沒洗干凈。用她的話說“60塊錢用69折吃海底撈至少能吃幾塊真肉”。
而在小火鍋這里，“消費125，吃了這輩子所有的合成肉?！?/strong>
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