“一頓小火鍋，我吃了這輩子所有的合成肉”(7)
誕生于西安的串士多將串串做成回轉(zhuǎn)小火鍋的模式，以時(shí)尚、活潑、年輕的面貌吸引客戶(hù)?；剞D(zhuǎn)臺(tái)上用方盒裝著各類(lèi)串串，顧客自行拿取，按照長(zhǎng)竹簽、扁竹簽、透明盒、夾子計(jì)價(jià)，價(jià)格為1元至3元。鍋底和精品牛羊肉需要掃碼下單。
4、“副牌”化運(yùn)營(yíng)
2021年，吉野家多家門(mén)店重新裝修，招牌換成了吉野家火鍋，以套餐形式售賣(mài)小火鍋，定價(jià)在48元左右。而僅僅過(guò)去不到三年，吉野家火鍋已經(jīng)沒(méi)有獨(dú)立的門(mén)店，而是作為菜單上“吉選火鍋”的一個(gè)日常菜品，下午2點(diǎn)之后開(kāi)始售賣(mài)。同樣地，南城香、西少爺?shù)男』疱佉矁H在下午四點(diǎn)后供應(yīng)，作為快餐之外的補(bǔ)充品類(lèi)。
消費(fèi)者多是在午餐時(shí)間選擇快餐，快餐晚上的生意普遍不好，而火鍋能夠帶動(dòng)晚餐時(shí)段客流，這才使得小火鍋成為了快餐品牌的額外增長(zhǎng)點(diǎn)。況且，快餐品牌都是做全時(shí)段餐飲，一個(gè)店相當(dāng)于五個(gè)店，只要客流多、人氣旺，流水自然就多，成本自然就攤薄了。
說(shuō)白了，
對(duì)快餐品牌來(lái)說(shuō)，小火鍋就是捎帶手賺錢(qián)的項(xiàng)目，不用過(guò)多投入還能增加額外收入。對(duì)小火鍋品牌來(lái)說(shuō)，可就不是這么輕松的事了。
說(shuō)到底，要做小火鍋就不能只做小火鍋，玩出新花樣才能打動(dòng)消費(fèi)者。當(dāng)最初的紅利期退去，小火鍋賽道進(jìn)入了深耕調(diào)整期，當(dāng)餐飲行業(yè)進(jìn)入存量時(shí)代，只有不斷在定位、產(chǎn)品和模式上不斷創(chuàng)新，真正打造出核心競(jìng)爭(zhēng)力的品牌才能在“深海區(qū)”活下去。“一頓小火鍋，我吃了這輩子所有的合成肉”！
干飯哥已經(jīng)和全紅嬋在練混雙了
拜仁2-0完勝德甲第5，2連勝升至第2，凱恩點(diǎn)射，穆勒無(wú)敵凌空斬
曼聯(lián)夏窗引援投入是利物浦的5倍，紅軍低調(diào)簽約小基耶薩
更多證據(jù)來(lái)了! 菲律賓撞擊我海警船現(xiàn)場(chǎng)態(tài)勢(shì)圖
就是不走尋常路！果然是印度海軍……
臺(tái)軍自制潛艇首艦“海鯤”結(jié)案時(shí)間延后4年，配套魚(yú)雷也延后
美媒曝：以色列發(fā)生大規(guī)模抗議活動(dòng)，“70萬(wàn)人參與”，內(nèi)塔尼亞胡表示擔(dān)憂
最新：曾擺拍的他，被免職了
劉浩存趙今麥 雙人時(shí)尚芭莎九月電子刊，表現(xiàn)力如何？
全紅嬋被粉絲圍堵在女廁所嚇哭 理智追星引熱議
?公司發(fā)了無(wú)能和呂洞賓月餅，網(wǎng)友：變相罵人？
我國(guó)首次發(fā)布仙賓礁珊瑚礁“體檢”報(bào)告 菲方炮制言論毫無(wú)科學(xué)和事實(shí)依據(jù)
臺(tái)媒凌晨消息：柯文哲涉京華城弊案，臺(tái)北地方法院裁定柯當(dāng)庭釋放
烏克蘭國(guó)防部長(zhǎng)解釋?zhuān)嚎哲娝玖罱饴毰cF-16墜機(jī)事件無(wú)關(guān)，這是兩碼事
親歷者揭露侵華日軍戰(zhàn)爭(zhēng)罪行 活體解剖與母子之痛
外媒爆料：北溪案嫌疑人乘烏使館汽車(chē)出逃
英意日聯(lián)合研制六代機(jī)，從概念模型到真機(jī)試飛還有多遠(yuǎn)？
以色列，徹底憤怒了
曝iPhone 17 石墨烯散熱破天荒革新
干飯哥已經(jīng)和全紅嬋在練混雙了
1:1爆冷！帕爾默破紀(jì)錄，難掩切爾西低迷，3場(chǎng)1勝，已落后曼城5分
更多人質(zhì)死亡！以色列總統(tǒng)赫爾佐格、總理內(nèi)塔尼亞胡道歉
加沙，突然?；鹆?/a>
烏空軍F-16“首戰(zhàn)即被擊落”，到底誰(shuí)干的？
豬價(jià)“猛烈漲價(jià)”！越漲越猛要回歸巔峰？9月能否再創(chuàng)新高？
印度聲稱(chēng)可建立“戰(zhàn)略平衡”， 外媒認(rèn)為還存在諸多短板，印度為國(guó)產(chǎn)核潛艇蒙上神秘面紗
拜仁全隊(duì)拍攝更衣室合照，慶祝穆勒加冕隊(duì)史出場(chǎng)王 里程碑之夜
曼聯(lián)夏窗引援投入是利物浦的5倍，紅軍低調(diào)簽約小基耶薩
烏克蘭外長(zhǎng)“惹禍”，波蘭人震驚、憤怒
拜仁2-0完勝德甲第5，2連勝升至第2，凱恩點(diǎn)射，穆勒無(wú)敵凌空斬
3-0！7萬(wàn)人見(jiàn)證，利物浦追平曼城，曼聯(lián)慘遭吊打，82歲弗格森見(jiàn)證
普京又要出國(guó)了，這次更不尋常
男子帶電瓶上樓充電還推倒勸阻大爺被拘 安全隱患引熱議
2-0! 通殺德甲, 1億超巨創(chuàng)歷史, 拜仁6連斬, 穆勒獨(dú)享第一人
掘金官方曬威少訓(xùn)練照! 總裁談簽他決定: 他是新賽季重要組成部分
相關(guān)新聞
因烤肉難吃男子誹謗是合成肉被起訴 言論責(zé)任引熱議
2024-08-12 14:01:46因烤肉難吃男子誹謗是合成肉被起訴40元，正成為小火鍋的“生死線” 低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)白熱化
2024-08-14 15:40:5140元呷哺呷哺3年虧8個(gè)億，曾經(jīng)的小火鍋之王怎么了？
呷哺呷哺3年虧8個(gè)億呷哺呷哺成立于1998年，創(chuàng)始人賀光啟將吧臺(tái)式小火鍋“一人一鍋”的模式引入大陸，打造出了連鎖小火鍋品牌——呷哺呷哺。
2024-04-09 15:04:21呷哺呷哺3年虧8個(gè)億建議大家不要去吃自助小火鍋 健康隱患大揭秘
2024-08-29 13:38:19建議大家不要去吃自助小火鍋多家連鎖火鍋客單價(jià)不到百元 高性?xún)r(jià)比成小火鍋新戰(zhàn)場(chǎng)
2024-07-24 11:05:12多家連鎖火鍋客單價(jià)不到百元痛心！19歲男孩饑一頓飽一頓患胃癌去世 不良飲食敲警鐘
2024-04-29 19:06:47痛心！19歲男孩饑一頓飽一頓患胃癌去世
