過久泡發(fā)的銀耳木耳易產(chǎn)生米酵菌酸 警惕食物中毒風險
過久泡發(fā)的銀耳木耳易產(chǎn)生米酵菌酸
廣東省衛(wèi)生健康委最近通報了7月的公共衛(wèi)生事件，其中兩起為食物中毒，罪魁禍首是一種名為米酵菌酸的毒素。米酵菌酸由唐菖蒲伯克霍爾德氏菌產(chǎn)生，這種細菌在自然界中廣泛存在，尤其在溫暖潮濕的環(huán)境下易于繁殖并產(chǎn)生毒素。受污染的食物多為長時間發(fā)酵或浸泡的谷物、變質(zhì)的食用菌及某些薯類制品，例如發(fā)酵玉米面、過久泡發(fā)的銀耳、馬鈴薯粉條等。
米酵菌酸無色無味，具有極高耐熱性，常規(guī)烹飪手段難以將其破壞，微量即可導致中毒，對肝臟、腦部及腎臟等器官造成嚴重傷害，中毒者可能在24小時內(nèi)出現(xiàn)癥狀，情況危急。
針對如何預防米酵菌酸中毒，專家建議從購買到儲存都需謹慎。購買食品應選擇正規(guī)渠道，并注意保質(zhì)期，濕米粉類食品過期則不可食用。食用菌類前需檢查新鮮度，泡發(fā)時間不宜過長，并及時食用。自制發(fā)酵食品時，原料需新鮮，加工過程保持環(huán)境衛(wèi)生，防止霉變。一旦誤食可能含有米酵菌酸的食物，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，尤其是伴隨頭暈、昏迷等中樞神經(jīng)反應，應立即求醫(yī)，并保存剩余食物以供檢測。
值得注意的是，據(jù)統(tǒng)計，米酵菌酸是中國引發(fā)食源性疾病暴發(fā)、致死率最高的因素之一，平均病死率高達42%，因此，了解其危害并采取有效預防措施至關(guān)重要。過久泡發(fā)的銀耳木耳易產(chǎn)生米酵菌酸！
冬天冷不冷看重陽" 今冬會冷到哭嗎？：重陽晴雨成關(guān)鍵
全國跨境賭博“十大涉案逃犯”之一呂某投案自首 銀行卡牽出隱秘往事
25省份國慶旅游成績單：豫粵入賬超500億，悟空帶火“山西游”
冬天冷不冷看重陽" 今冬會冷到哭嗎？：重陽晴雨成關(guān)鍵
以色列持續(xù)擴大攻勢令多方憂慮，內(nèi)塔尼亞胡放話：將像摧毀加沙一樣摧毀黎巴嫩
久久"重陽到！這類人尤其要做好養(yǎng)生：防秋燥，暢情志，安度金秋
美軍工復合體如何在菲操弄對華認知？
特魯姆普晉級斯諾克武漢公開賽四強 絕殺對手挺進半決賽
黎真主黨警告以色列：若繼續(xù)襲擊黎巴嫩，將加強對以打擊
男子稱母親躺手術(shù)室醫(yī)生討要3000紅包 醫(yī)德爭議引眾怒
CBA這支球隊賣票有點意思 遼粵和普通對手基本同價 一視同仁新策略
以防長稱對伊朗的打擊將會“致命、精確且出人意料”
國足丟球數(shù)比同組5隊失球之和還多 防守漏洞引關(guān)注
朝鮮切斷朝韓公路及鐵路連接，韓軍方首度回應
拜登退出“四方會晤”，澤連斯基“勝利計劃”峰會生變？
以總理提議將以軍“鐵劍”行動改名為“復興戰(zhàn)爭”
7人分工斗毆搞直播被行拘 網(wǎng)絡空間秩序不容破壞
25省份國慶旅游成績單：豫粵入賬超500億，悟空帶火“山西游”
老話說“重陽吃一寶，活到九十不顯老” 一寶指啥 羊肉燴面的秘密
中國海軍“破浪”號風帆訓練艦訪問斯里蘭卡，印媒破防了？
英軍情五處負責人稱俄伊威脅日增，但中國“不一樣”
媒體：失控的飯圈文化影響國乒備戰(zhàn)——理性支持成關(guān)鍵
美媒：內(nèi)塔尼亞胡“最后一刻”否決以防長訪美行程，再次表明“雙方關(guān)系緊張”
全國跨境賭博“十大涉案逃犯”之一呂某投案自首 銀行卡牽出隱秘往事
美媒：美官員透露，近幾周拜登政府愈加不信任以方涉軍事和外交計劃言論
馮德萊恩批匈牙利允許俄公民入境 安全風險引擔憂
被爆與伊朗“秘密談判”以達成地區(qū)?；饏f(xié)議，美方否認
央視連續(xù)3場不播國足比賽 足球熱情何在？
成都打掉一貨運招聘詐騙團伙 "以租代購"陷阱曝光
以色列已作出關(guān)鍵決定
定了？美以領(lǐng)導人討論對伊報復計劃
法防長：援烏“幻影2000”明年初交付
男子黃河邊失聯(lián)4個月 家屬期盼奇跡，搜尋未果引熱議
存量房貸利率下調(diào)在即，工行目前最早 符合條件者享批量調(diào)整
伊朗外長敏感時刻訪問沙特，將討論地區(qū)問題并制止以色列“罪行”
相關(guān)新聞
木耳泡發(fā)超8小時或有毒 專家教你如何正確食用
近期，有網(wǎng)友反映稱，吃了泡發(fā)一夜的木耳后，出現(xiàn)腹痛等癥狀。久泡的木耳真的會中毒嗎？
2024-09-14 10:42:23木耳泡發(fā)超8小時或有毒吃涼皮時警惕這種毒素 米酵菌酸可致命
夏季里，涼皮、涼粉和腸粉等清爽美食頗受歡迎，但享受之余，需警惕其中潛在的風險——“米酵菌酸”毒素。這種毒素源于受污染的發(fā)酵谷物、椰子及食用菌，具有極強毒性，且難以通過顏色或氣味辨識
2024-06-14 10:40:37吃涼皮時警惕這種毒素僅需1毫克就能致死的毒物米酵菌酸，可能就在你的廚房里
夏季高溫天氣即將到來，愛嗦粉的同學要注意了：在這種天氣里吃米粉，有可能會中毒！
2024-05-13 15:42:58僅需1毫克就能致死的毒物米酵菌酸貴州吃酸是以酸代鹽 三天不吃酸走路打躥躥的貴州人
貴州是西南三省中唯一不產(chǎn)鹽的省份，于是有了以“酸”代“鹽”的生活智慧。
2024-05-10 10:06:20貴州吃酸是以酸代鹽“秋吃酸，病不沾”，立秋后為啥要吃酸？
2024-08-08 11:28:47“秋吃酸1毫克即可致命！生活中如何避免米酵菌酸中毒？
2024-08-29 09:58:581毫克即可致命！生活中如何避免米酵菌酸中毒？
