螃蟹有針眼是被打東西了？辟謠 自然生長與爭斗所致
秋風(fēng)起，蟹腳癢。秋天不僅是吃蟹的最佳時節(jié)，也是螃蟹大量上市的時候。近期，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“針眼螃蟹”的傳言引起了廣泛關(guān)注。有說法稱，一些不法商販?zhǔn)褂冕橆^在螃蟹殼、腹部等部位注入海水或化學(xué)物質(zhì)，以維持螃蟹的鮮活狀態(tài)并增加其體重。
這些傳言是否屬實呢？事實上，“針眼蟹”是一種誤會。螃蟹在生長過程中需要蛻十幾次殼，在新殼未硬化前是軟的。這時，螃蟹可能被其他硬殼螃蟹的腿扎到，形成類似針眼的小孔。但這種孔并非人為注射所致。如果真的用針扎，螃蟹的殼可能會碎裂，或者孔不會那么圓那么小。此外，螃蟹在自然生長過程中與同類爭斗也可能造成傷口，捕撈和運輸過程中的外力作用也會導(dǎo)致一些小傷口。
專家指出，給螃蟹注水的做法得不償失。螃蟹的肌肉纖維細(xì)膩，存水率極低，打水進(jìn)去很快就會流出來，對增重沒有任何幫助。而且，給螃蟹打針時角度稍有偏差就可能扎傷內(nèi)臟，導(dǎo)致螃蟹死亡。另外，要給成千上萬只螃蟹逐一打針，操作難度大且容易造成大量死亡。實驗表明，即使給螃蟹注射生理鹽水，它們也無法存活過夜。一個二兩重的螃蟹，僅注入2毫升（約2克）的水就會死亡，這樣的增重毫無意義。
螃蟹體內(nèi)的透明膠狀物質(zhì)實際上是蟹膏，這是雄性螃蟹的副性腺分泌物，即精巢和精液，不僅營養(yǎng)價值高，味道也鮮美。而蟹黃則來自母蟹，是雌性螃蟹的卵巢，并非注水或注膠能夠冒充。至于注射激素或興奮劑的說法，更是不實之詞。這些藥物對螃蟹無效，還會破壞水質(zhì)，影響其生存。良好的水質(zhì)是螃蟹養(yǎng)殖的關(guān)鍵，任何有害物質(zhì)都會對其生存造成威脅。
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