癌癥高發(fā)是吃肉太多？這2種肉真的要少吃了(2)

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2025-01-03 15:48:37

二、這2種肉真的要少吃！

1.加工肉

我們常見的火腿、臘肉、腌肉等加工肉其實(shí)已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌物，也就是說這類食物有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

這是因?yàn)?，這些加工肉在制作過程中都需要添加大量的硝酸鹽或亞硝酸鹽，而且他們的飽和脂肪和反式脂肪酸含量都比較高，如果平時(shí)攝入過多就容易導(dǎo)致心血管疾病、結(jié)腸癌等多種嚴(yán)重疾病

2.油炸、煎制、烤制等高溫烹飪的肉類

炸雞腿、燒烤等肉類，在烹飪過程中會產(chǎn)生大量的煙霧，這些煙霧中含有一氧化碳等有害物質(zhì)，而且加工過程中還會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物。

而且專家研究發(fā)現(xiàn)，烹飪的溫度越高，肉類的脂肪含量越高時(shí)，產(chǎn)生雜環(huán)胺和苯并芘的可能性就會越高。

但還是那句話：拋開劑量談毒性是不合理的！我們平常偶爾吃一次燒烤、炸肉等高溫加工的肉類并不會有明顯的致癌風(fēng)險(xiǎn)，但長期或大量的攝入，就有可能會增加患上胃癌、食道癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)！

三、如何科學(xué)吃肉？

1.控制紅白肉的攝入比例

雖然說紅肉被列為2A致癌物，但不是完全不建議吃。

因?yàn)榧t肉比白肉含有的鐵、鋅、維生素B12等維生素更加豐富，因此適當(dāng)攝入可以預(yù)防缺鐵性貧血。

2.選對食用的部位

科學(xué)吃肉就要選對食用的部位，有些部位的肉盡量少吃，有些部位的肉盡量不吃。

3.選擇健康的烹飪方法

健康的烹飪方法能將肉類中的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)的損失降到最低，除此以外還能大大提高肉的色澤、風(fēng)味以及烹飪過程的效率，但不合理不健康的烹飪方式，如油炸、煎烤，會大大增加膽固醇氧化物的生成量，食用過多就可能會增加疾病的發(fā)生率，例如動脈粥樣硬化、神經(jīng)退行性疾病等。

因此建議烹飪時(shí)清淡少油，盡量選擇低溫烹調(diào)，應(yīng)多采用蒸、煮、燉、炒、燜等烹飪方式。

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(責(zé)任編輯：張蕾)

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