我國研究發(fā)現(xiàn)全脂牛奶與脫脂相比更利于人體健康，且沒有脂質風
乳制品營養(yǎng)十分豐富，可以作為日常膳食的重要組成部分。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石表示，《中國居民膳食指南》建議成人每天攝入300-500毫升牛奶或等量乳制品，但實際中國人平均每天的攝入量僅有100毫升左右。
除了有些人不習慣乳制品的味道，也有些人是因為聽信網(wǎng)絡上的一些流言而不敢喝奶或不愿喝奶。對此，陳君石對“乳制品的九大流言與真相”進行解讀。
01
牛奶是給小牛喝的，不是給人喝的？
真相：牛奶是人類重要的食物來源，已有數(shù)千年食用歷史。
首先，人類消費牛奶及其制品的歷史已有數(shù)千年，早已融入人類飲食文化。其次，馴化動物并為人類提供肉、蛋、奶等食物是人類征服自然的智慧。另外，通過提高技術和管理水平，畜牧業(yè)完全可以實現(xiàn)與自然和諧共生和可持續(xù)發(fā)展。
02
奶牛產奶靠打激素？
真相：奶牛產奶主要靠養(yǎng)殖管理，不需要打激素。
目前，歐盟、加拿大、澳新和中國等大多數(shù)國家和地區(qū)出于動物福利的考慮禁止使用牛生長激素。我國法規(guī)規(guī)定，在飼養(yǎng)料里不允許添加生長激素。其次，通過科學喂養(yǎng)和管理，奶?？梢蕴峁┏渥愕脑蹋挥么蚣に?。另外，奶牛產奶周期在280-300天左右，這是通過科學的周期管理實現(xiàn)的，并不靠打激素。
03
脫脂奶比全脂奶健康？
真相：高血脂人群可選脫脂或低脂奶，其他人可根據(jù)喜好選擇全脂奶或脫脂奶。
首先，應關注膳食脂肪攝入的總量。全脂奶提供脂肪的同時也提供優(yōu)質蛋白和鈣，與其控制乳脂，不如減少烹調油。其次，全脂奶可以提供更好的飽腹感，乳脂帶來的香味和醇厚的口感也是脫脂奶沒法比的。對于高血脂人群，脫脂或低脂奶可能是比較好的選擇，對于其他人則可根據(jù)喜好選擇。
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