回顧蔡瀾的餐飲江湖食神傳奇謝幕

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2025-06-28 12:46:55 時(shí)代財(cái)經(jīng)

香港四大才子的江湖終落幕。2025年6月25日，農(nóng)歷六月初一，83歲的蔡瀾在親友陪同下于香港養(yǎng)和醫(yī)院安詳離世。兩日后，蔡瀾的微博賬號(hào)對(duì)外宣告了這一消息，并指出遵從其生前遺愿，不設(shè)任何儀式，遺體已火化。

蔡瀾1941年出生于新加坡，祖籍廣東潮州，是著名的作家、美食家、主持人。他與金庸、倪匡、黃霑并稱(chēng)為“香港四大才子”。黃霑專(zhuān)長(zhǎng)音樂(lè)創(chuàng)作，倪匡專(zhuān)長(zhǎng)科幻小說(shuō)，金庸為新派武俠小說(shuō)的杰出代表，而蔡瀾則更像當(dāng)代的斜杠青年。14歲時(shí)，蔡瀾就在新加坡發(fā)表過(guò)小說(shuō)《瘋?cè)嗽骸?，后?lái)先后在日本和中國(guó)香港從事影視工作，后做到電影監(jiān)制。

蔡瀾最為當(dāng)代年輕人所熟知的標(biāo)簽卻與“吃”有關(guān)。他曾自嘲：“我叫蔡瀾，聽(tīng)起來(lái)像菜筐子，就是買(mǎi)菜的籃子啊，所以一生注定得吃吃喝喝?！比齻€(gè)月前，行動(dòng)受限的蔡瀾仍在微博開(kāi)設(shè)了一場(chǎng)主題為“粥粉面飯”的直播，身穿紫色毛線(xiàn)衫坐在床邊，興致盎然地與網(wǎng)友討論自己對(duì)主食的感受。

蔡瀾的母親做得一手好菜，父親則會(huì)在冬瓜盅上雕刻書(shū)法。這些充滿(mǎn)生活美學(xué)的飲食場(chǎng)景塑造了蔡瀾高于常人的食物品味。走上美食家之路源于一次偶然：蔡瀾帶父母去酒樓遭遇質(zhì)劣價(jià)高的菜品，撰寫(xiě)了一篇批評(píng)文章，大受歡迎。此后，蔡瀾的筆鋒便在美食版圖上一路狂奔。除了風(fēng)格犀利的食評(píng)專(zhuān)欄，他還撰寫(xiě)了《蔡瀾談吃》《蔡瀾食材字典》等上百本飲食類(lèi)作品，主持旅游美食節(jié)目，并曾擔(dān)任知名美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》總顧問(wèn)。隨著蔡瀾在美食界的影響力越來(lái)越大，“食神”這一封號(hào)也伴隨他相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間。

對(duì)于食肆老板來(lái)說(shuō)，若能在店里掛上一張與蔡瀾的合影，無(wú)疑是蓋上了“好吃”的印戳，顧客也會(huì)紛至沓來(lái)。人們之所以喜歡看蔡瀾的食評(píng)，是因?yàn)樗恼嫘郧?。如何讓大家分辨哪些是真正的美食？蔡瀾曾表示，在合影里但凡他嘴角露出微笑，就是?quán)威認(rèn)證；如果他冷漠無(wú)情，則代表他是迫于無(wú)奈。事實(shí)上，蔡瀾既不喜歡“香港四大才子之一”的評(píng)價(jià)，也不喜歡“食神”的稱(chēng)號(hào)，他只想做一個(gè)有人味的人。

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