一斤超百元知了猴怎么就火出圈了夏夜野味成新寵

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2025-07-11 10:17:49 光明網(wǎng)

每到盛夏時節(jié)，山東及周邊地區(qū)的林間小路便熱鬧起來。夜幕降臨，人們成群結(jié)隊、手持手電、提著塑料盆，在樹林深處緩緩摸索。他們的目的并非乘涼避暑或野炊露營，而是為了尋找一種夏夜獨有的野味——知了猴（蟬的若蟲）。

近年來，知了猴的市場熱度持續(xù)攀升。在山東青島，知了猴的價格已突破每斤100元，近幾日甚至賣出了每斤180元的高價，個別商家還按只售賣，每只價格高達2元。盡管價格昂貴，但知了猴依舊是市場上的搶手貨。

多個國際權(quán)威機構(gòu)早已肯定了昆蟲作為食物的可行性。早在2013年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織就曾提出倡議，鼓勵人類將昆蟲納入日常飲食。歐盟委員會也在2017年和2021年陸續(xù)通過相關(guān)決議，允許在水產(chǎn)養(yǎng)殖、家禽和豬的飼料中使用昆蟲蛋白。

油炸知了猴剛端上桌時便散發(fā)出一股淡淡的酥香味。外皮炸得焦香酥脆，輕輕一咬便碎開，內(nèi)部則柔韌而富有彈性，口感介于凍豆腐與面筋之間，既好吃還下酒。在山東等地的燒烤攤和海鮮餐廳中，油炸知了猴幾乎成了食客必點的招牌菜。此外，一些面包店推出了知了猴蛋糕、知了猴面包等創(chuàng)意單品，吸引不少年輕人積極嘗試。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護學(xué)院昆蟲學(xué)系教授陸永躍表示，油炸知了猴是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪的昆蟲類食材，營養(yǎng)價值較高。其所含的稀有蛋白和幾丁質(zhì)在一定程度上具有食補作用。抓知了猴已成為夏日傍晚常見的休閑活動，既豐富了市民的夜間生活，也增進了家庭與鄰里間的情感交流。家長帶著孩子走進林間，不僅能鍛煉青少年的觀察力和動手能力，也在實踐中引導(dǎo)他們親近自然、了解昆蟲習(xí)性。

不過他也提醒，并不是所有人都能接受知了猴中的稀有蛋白。由于其體內(nèi)含有部分特殊蛋白質(zhì)成分，極少數(shù)人可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng)或腸胃不適，主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、皮疹等輕微過敏癥狀。因此，對于有過敏體質(zhì)或腸胃敏感的人群，建議在食用前先做適量嘗試。

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