一家三口吃生鮮同患肝吸蟲病生食風險需警惕

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2025-08-19 14:44:44 極目新聞

近日，廣東一名男子因長期食用魚生而感染肝吸蟲，引起廣泛關注。該男子因肝吸蟲感染導致持續(xù)腹痛和發(fā)熱，經(jīng)過引流及術后驅(qū)蟲治療后，病情得到控制并順利出院。

深圳多家醫(yī)院表示，每年都有不少患者因食用生食出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱等癥狀。醫(yī)生建議市民盡量避免生食，有生食習慣的人應定期到醫(yī)院檢查是否感染寄生蟲。

南方醫(yī)科大學深圳醫(yī)院曾接診過一家三口均患上肝吸蟲病的案例，患者在發(fā)病前食用了生魚片。肝吸蟲在人體內(nèi)可存活長達20至30年，感染后癥狀從輕度乏力、食欲不振或腹痛，逐漸發(fā)展為頭昏、精神不振、上腹飽脹、腹瀉、肝區(qū)隱痛等不適癥狀。嚴重者可能出現(xiàn)肝硬化、腹水，甚至引發(fā)膽囊炎、膽管炎、膽管阻塞等并發(fā)癥，甚至增加患肝膽管癌的風險。

預防肝吸蟲的關鍵在于改變生吃或半生吃淡水魚蝦的習慣，確保食物徹底煮熟。切生、熟食品所用的刀具和砧板要分開，處理生鮮后需洗手，以避免感染。

深圳市人民醫(yī)院肝病與感染性疾病科副主任醫(yī)師付艷玲指出，生食存在多種風險。食用生海鮮、雞蛋等食物容易感染沙門氏菌、副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、大腸埃希菌、李斯特菌等致病菌，可能導致腹瀉、腹脹、嘔吐、惡心、發(fā)燒、頭痛等癥狀，嚴重時可能危及生命。此外，生魚片、生螃蟹、生貝類等食物是寄生蟲的源頭，其幼蟲可寄生于人體消化道各部位，引發(fā)惡心、腹痛、嘔吐等癥狀。諾如病毒也是常見的食源性病原體之一，感染后會導致腸胃炎，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。食用未徹底烹熟的海水貝類還可能感染甲肝病毒、戊肝病毒等多種病毒。

付艷玲提醒，雖然蔥姜蒜、醋、鹽、芥末、辣椒等調(diào)料能在一定程度上抑制微生物繁殖，但無法殺死已經(jīng)存在于食材中的細菌和寄生蟲。酒精濃度也達不到殺菌所需的濃度。要徹底殺滅微生物，必須通過長時間蒸、煮、炒等方式進行均勻加熱。

如果想吃生食，應注意選擇新鮮食材，盡量避免河鮮，并注意生熟分開。有生食習慣的人建議定期到醫(yī)院排查是否感染寄生蟲。一旦出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等疑似癥狀，應及時就醫(yī)。

(責任編輯：zhangxiaohua)

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