當(dāng)前,具有一定規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)通常會自建供應(yīng)鏈體系,包括中央廚房、倉庫網(wǎng)絡(luò)和運輸車隊,以控制成本并確保供應(yīng)穩(wěn)定。但這種模式下提供的餐食并不歸類為預(yù)制菜,這與大眾普遍認知存在差異。CTR央視市場研究總經(jīng)理虞堅認為,消費者更傾向于接受現(xiàn)制食品,對預(yù)加工或工業(yè)化產(chǎn)品存有抵觸情緒。
賈國龍還提到西貝目前走“優(yōu)質(zhì)平價”路線,定價合理,今年上半年平均利潤率不超過5%。對于預(yù)制菜是否需要明示的問題,《通知》中要求推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示,保障消費者知情權(quán)和選擇權(quán)。賈國龍則表示,如果自身不是預(yù)制菜,則無需特別強調(diào)。
在這場爭論中,消費者最關(guān)心的可能還是菜品的質(zhì)量、新鮮度、無添加以及價格合理性等因素。
西貝因“預(yù)制菜”話題深陷輿論爭議,這場風(fēng)波讓西貝餐飲董事長賈國龍與羅永浩兩大跨領(lǐng)域人物產(chǎn)生交集
2025-09-12 09:03:16西貝羅永浩預(yù)制菜之爭有何影響