大批餐飲店開啟后廚現(xiàn)炒直播透明廚房贏回信任

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2025-09-14 20:02:23 三湘都市報

9月10日，知名主播羅永浩在微博上批評連鎖餐飲品牌西貝幾乎全是預(yù)制菜且價格昂貴，引發(fā)公眾熱議。相關(guān)話題迅速登上微博熱搜。次日晚，西貝創(chuàng)始人賈國龍回應(yīng)稱自9月12日起全國370家門店全面開放后廚參觀，并公開“羅永浩菜單”供消費者點選。長沙作為西貝在華中地區(qū)的重要市場，其門店情況也備受關(guān)注。

事件起因于羅永浩在社交平臺發(fā)文，稱在北京某西貝門店用餐時發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜且價格高昂。他呼吁國家立法強制餐館注明是否使用預(yù)制菜。面對質(zhì)疑，西貝通過官方渠道強調(diào)門店“100%沒有預(yù)制菜”，并公布了羅永浩一行五人共點15道菜品的消費賬單（總價830元），稱其點選的菜品均為現(xiàn)制。賈國龍在接受采訪時情緒激動，表示西貝每一道菜都有制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝，并宣布自9月12日起開放所有門店后廚，允許消費者在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下參觀任意菜品的制作過程。

9月12日中午，記者來到長沙富興時代廣場的西貝門店。正值午餐高峰，明廚操作區(qū)的廚師們正有條不紊地忙碌著。廚房被劃分為炒菜區(qū)、燒烤區(qū)、面點區(qū)等多個功能區(qū)域，顧客可以清晰看到廚師現(xiàn)場炒制、烤制菜品的過程。主廚胡先生介紹，長沙所有西貝門店均已開放后廚參觀，消費者只需登記健康信息、穿戴防護工具即可由廚師長帶領(lǐng)參觀任意一道菜的制作流程。

在現(xiàn)場，記者注意到黃米涼糕等部分特色面點均由廚師手工現(xiàn)做，蒙古奶酪餅也是現(xiàn)場烤制。隨機采訪中，部分消費者表達(dá)了疑慮。正在用餐的王女士坦言，雖然能看到廚房操作，但部分菜品的口感和價格與預(yù)期不符。隨后記者致電長沙萬象城店、凱德壹中心店等多家門店，均被告知已開放后廚參觀服務(wù)。萬象城店工作人員表示門店上架了“羅永浩菜單”，包含13道菜品，總價785元，較網(wǎng)傳663元的價格高出122元。工作人員解釋稱，門店根據(jù)實際情況調(diào)整了部分菜品的數(shù)量，因此價格有所出入。

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