實測用三款預制雞蛋液蒸蛋：保質(zhì)期1年，400g能蒸8碗
我們從電商平臺購買了三個品牌（金翼、拜艾格、糧農(nóng)星廚）共四款預制雞蛋液產(chǎn)品。
常見于餐館堂食和外賣的小碗蒸蛋，也可能有“科技與狠活”？
預制菜最近處于“風口浪尖”，其中，有一道常見的預制菜品“雞蛋羹”引起了澎湃新聞“馬上測”的關(guān)注。在外賣平臺，有的店鋪會隨餐附送雞蛋羹，有的單賣價格則在5元到8元之間。
我們發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)購的預制濃縮雞蛋液可以復刻出和新鮮雞蛋非常相似的雞蛋羹，顏色更加鮮艷、質(zhì)感更加“絲滑”，成本還更低——1袋價格7到8元、重量400g的預制雞蛋液，按照商家宣稱的配比兌水后，能蒸出7到8碗的雞蛋羹。
我們在測評中發(fā)現(xiàn)，預制濃縮雞蛋液的保質(zhì)期在8--12個月，需-18°C以下冷凍存儲，原料中均含有雞蛋，但添加劑和調(diào)味劑也很多，有的還添加了雞精、味精、料酒和辣椒。此外，這些預制雞蛋液的營養(yǎng)含量也比真蒸蛋低很多，鈉含量卻比新鮮雞蛋高出百倍，每100g雞蛋液中含有1000mg以上的鈉，而過度攝入鈉可能影響人體健康。
本次測評中，我們從電商平臺購買了三個品牌（金翼、拜艾格、糧農(nóng)星廚）共四款預制雞蛋液產(chǎn)品，價格在7到30元不等，有品牌全網(wǎng)銷量超萬件。我們按照商家說明向量杯內(nèi)倒入50ml雞蛋液并以1:2.5倍的比例加水稀釋攪勻，倒入大小相同的小碗內(nèi)，此后上鍋蒸煮。
同時，我們也取兩到三顆新鮮雞蛋打散攪勻并上鍋蒸煮，用于對比。
十五分鐘出鍋后，預制雞蛋液已成型為光滑的雞蛋羹，色澤偏橙，更加鮮艷，表皮光滑，像極了布??；新鮮雞蛋蒸出的雞蛋羹，顏色更淺，表面略顯粗糙。
十五分鐘出鍋后，預制雞蛋液已成型為光滑的雞蛋羹，色澤偏橙，更加鮮艷，表皮光滑，像極了布?。恍迈r雞蛋蒸出的雞蛋羹，顏色更淺，表面略顯粗糙。
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