云海肴創(chuàng)始人趙晗和他的“遺產(chǎn)” 理想主義餐飲人的足跡

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2025-09-20 15:31:19 每日人物社

過去兩年，趙晗面臨的壓力和云海肴的困境反映了餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀。在資本化運(yùn)作的時(shí)代，雖然有些企業(yè)取得了成功，但大多數(shù)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)依然嚴(yán)峻，創(chuàng)業(yè)者們承受著多重壓力。趙晗是一位有理想、敢說真話的餐飲人，他夢(mèng)想將云南菜帶到世界各地。然而，他的生命在40歲時(shí)戛然而止。9月20日上午，趙晗的告別儀式在昆明市殯儀館舉行，家人和朋友送他最后一程。

在中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)，云海肴是一個(gè)經(jīng)常被提及的名字。截至2025年7月，云海肴在國(guó)內(nèi)29座城市擁有143家門店，并在新加坡開設(shè)了5家分店。許多食客第一次品嘗汽鍋雞和小鍋米線就是在云海肴。相較之下，趙晗本人卻低調(diào)得多。2009年，他在北京后海邊銀錠橋頭開了第一家云海肴。直到他離世的消息傳來，很多人才知道這位創(chuàng)始人的名字。

出生于1985年的趙晗，生命定格在40歲。跳海酒館創(chuàng)始人梁優(yōu)回憶起與趙晗的最后一次見面，提到他們?cè)s定回昆明再一起喝酒。梁優(yōu)稱趙晗是“好兄長(zhǎng)、好前輩”，兩人曾在多個(gè)夜晚討論理想、分擔(dān)痛苦。

同行和朋友們回憶起趙晗時(shí)，常提到他的直率性格和理想主義。優(yōu)客工場(chǎng)創(chuàng)始人毛大慶評(píng)價(jià)趙晗倔強(qiáng)、直率，甚至有點(diǎn)愣，屬于情懷很重的人。去年，趙晗在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)了一組關(guān)于北京餐飲企業(yè)利潤(rùn)大幅下降的數(shù)據(jù)，直言真實(shí)情況比數(shù)據(jù)更糟。這番言論在圈內(nèi)引起廣泛討論，但他并未放棄發(fā)聲。

趙晗樂觀、率真，有時(shí)會(huì)做一些讓人意想不到的事情。比如，他曾突然到北大找好友吳越看歌劇，全程沒聽懂一句歌詞，出來后笑得直不起腰。他還常常借錢給別人，即便對(duì)方不還，他也總是心軟地借出。

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