云海肴創(chuàng)始人趙晗和他的“遺產(chǎn)” 理想主義餐飲人的足跡(2)

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2025-09-20 15:31:19 每日人物社

趙晗也樂于助人。2012年，青年投資家俱樂部資金不足，想要舉辦第一次線下活動(dòng)，趙晗免費(fèi)提供了云海肴后海店三樓作為活動(dòng)場(chǎng)地。在很多人眼里，趙晗“不按常理出牌”。一次紐約清晨六點(diǎn)半，他一時(shí)興起，臨時(shí)拉中美兩地合作伙伴開會(huì)，最終演變成一場(chǎng)熱鬧的“趕飛機(jī)直播秀”。

趙晗的創(chuàng)業(yè)始于大學(xué)時(shí)期。2004年，他從昆明考入中國人民大學(xué)，盡管出于現(xiàn)實(shí)考量填報(bào)了經(jīng)濟(jì)、金融專業(yè)，但最終進(jìn)入了喜愛的歷史系。他在大學(xué)期間組建了“逍遙客背包社”，倡導(dǎo)旅行中的公益。2008年，他決定從國學(xué)院結(jié)業(yè)，全身心投入創(chuàng)業(yè)。

創(chuàng)業(yè)初期，趙晗說服父母拿出原本準(zhǔn)備給他買房的30萬元作為啟動(dòng)資金。餐廳開業(yè)后的那個(gè)冬天異常艱難，每天虧損五六千元。后來，趙晗決定調(diào)整選址，第二家云海肴入駐中關(guān)村商圈，很快盈利。2014年，云海肴獲得了紅杉資本、聚霖資本的投資，迅速成為連鎖化的云南菜品牌。

趙晗和他的團(tuán)隊(duì)為云南菜的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。為了保證食材質(zhì)量，云海肴投資建廠并研發(fā)生產(chǎn)工藝，確保了米線、汽鍋雞等菜品的質(zhì)量。如今，云海肴已成為云南菜的代表，培養(yǎng)了一大批云南菜受眾。

趙晗的朋友圈封面上寫著一句話，“那些聽不見音樂的人，認(rèn)為那些跳舞的人瘋了”。這句話或許是對(duì)趙晗創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的最佳概括。他的離世讓許多人感到突然。另一位創(chuàng)始人朱海琴表示，她會(huì)帶著與趙晗的約定，繼續(xù)努力把云海肴做好，實(shí)現(xiàn)共同的理想。

過去的幾年里，云海肴經(jīng)歷了許多動(dòng)蕩。外賣大戰(zhàn)改變了餐飲行業(yè)的格局，云海肴這樣的正餐堂食品牌處于劣勢(shì)。疫情期間，云海肴也經(jīng)歷了營(yíng)業(yè)額驟降的困境，組織多次自救。趙晗曾轉(zhuǎn)發(fā)那組令人揪心的數(shù)據(jù)，反映了他對(duì)行業(yè)的深刻理解。

趙晗始終懷著熱切的心情追求理想。他曾草擬遺囑，希望將錢捐給支持云南菜發(fā)展的基金。2016年，他推薦《金剛經(jīng)》，理由是接受無常。趙晗的人生走向難以預(yù)測(cè)，但他以獨(dú)特的方式留下了深刻的印記。

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(責(zé)任編輯：zx0001)

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