云海肴創(chuàng)始人趙晗和他的遺產(chǎn) 樂觀與勇氣的傳承

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2025-09-20 14:54:45 時代周報

9月18日，知名云南菜品牌云海肴創(chuàng)始人趙晗在云南昆明去世，享年40歲。他的離世讓餐飲業(yè)失去了一位傳奇創(chuàng)業(yè)者。

9月19日下午，云海肴官微發(fā)布訃告，CEO朱海琴表示事情發(fā)生得很突然，趙晗因突發(fā)心梗永遠離開了大家。她承諾會繼續(xù)努力實現(xiàn)他們共同的理想。眾多食客和網(wǎng)友表達了不舍和惋惜之情。

趙晗曾多次強調(diào)“創(chuàng)業(yè)者一定要有一個樂觀的心態(tài)”。他認為創(chuàng)業(yè)是把5%的可能變成100%的現(xiàn)實，過程中肯定會有很大的風險，但要享受這個過程，能承受失敗。這正是他與云海肴走過16年的寫照。

2009年10月，24歲的趙晗還在中國人民大學讀研，與堂哥呂志韜、好友朱海琴等四位年輕人在北京后海開了全國第一家云海肴。當時，云南菜在全國還不成氣候，初創(chuàng)期面臨口味接受度、供應(yīng)鏈、管理模式等多重挑戰(zhàn)。從開業(yè)到入冬，餐廳一直處于虧損狀態(tài)，最慘的一天只有900多元進賬，連員工工資都快發(fā)不出來。

父親勉勵趙晗要堅持到底，不允許半途而廢。團隊不斷優(yōu)化菜品、打折營銷、限量供應(yīng)，終于熬到第二年春季，門店現(xiàn)金流回正。趙晗認為，創(chuàng)業(yè)首先心態(tài)上要樂觀，悲觀的人不適合創(chuàng)業(yè)。

隨后，云海肴開進了中關(guān)村歐美匯商場，第一個月就實現(xiàn)盈利。趙晗總結(jié)，在大環(huán)境中順勢而為和堅持云南地方菜是成功的關(guān)鍵。隨著商業(yè)地產(chǎn)購物中心快速發(fā)展，云海肴明確了未來主力業(yè)態(tài)，定位為繁華商圈內(nèi)的中高檔地方特色菜。

不到10年里，云海肴在北上廣深等一線城市開設(shè)了100多家門店。盡管數(shù)量不多，但趙晗和團隊將小眾的地方菜系做成了風靡全國的知名品類，改變了無數(shù)食客對云南菜的認知。

疫情期間，餐飲行業(yè)遭受重創(chuàng)，云海肴面臨巨大現(xiàn)金流壓力。趙晗在接受采訪時稱，門店營收大幅下降，一度被暫緩支付的房租、供應(yīng)商賬款接踵而來。幸運的是，云海肴獲得了美團聯(lián)合江蘇銀行提供的1000萬元授信，解了燃眉之急。

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