山姆上架太二酸菜魚預(yù)制菜九毛九求新變革

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2025-09-21 20:06:09 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道

“預(yù)制菜大戰(zhàn)”愈演愈烈，九毛九旗下的太二酸菜魚也被卷入其中。近年來，九毛九股價持續(xù)走低，公司開始尋求變革。核心品牌太二酸菜魚不僅在海外開拓門店、調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)并引入鮮活食材，還加快了預(yù)制菜布局，旗下預(yù)制太二酸菜魚已登陸山姆等渠道，售價為119.9元/份。

憑借“酸菜比魚好吃”的口號，太二酸菜魚曾助推母公司九毛九上市，5年時間上演了餐飲界的流量神話。2021年初，九毛九股價曾創(chuàng)下37.8港元/股的歷史高峰，市值高達(dá)近550億港元。但之后幾年，九毛九股價一路下行。截至2025年9月19日收盤，九毛九報2.18港元/股，市值僅剩30億港元，縮水超過94%。

九毛九在資本市場遭受冷遇的背后，反映出公司近年來業(yè)績不佳。今年上半年，九毛九處于調(diào)整轉(zhuǎn)型階段，營收和凈利潤雙雙下降。數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年營收為27.53億元，同比下降10.1%；實(shí)現(xiàn)凈利潤0.61億元，同比減少16.05%。隨著股價下跌，九毛九創(chuàng)始人管毅宏的財富也大幅縮水。

近期，九毛九被調(diào)出港股通標(biāo)的證券名單。最新財報顯示，九毛九旗下三大核心品牌太二、慫火鍋、九毛九（西北菜）集體失速。太二酸菜魚2025年上半年實(shí)現(xiàn)收入19.49億元，同比下滑13.3%，門店數(shù)由2024年6月末的612家收縮至547家，半年內(nèi)凈閉店65家。這是太二酸菜魚自2019年助力母公司上市后首次出現(xiàn)大規(guī)模關(guān)店。

另外兩大主力品牌表現(xiàn)也不如人意：慫火鍋上半年實(shí)現(xiàn)收入4.17億元，同比下降3.5%；九毛九西北菜的表現(xiàn)更為慘淡，上半年僅錄得收入2.26億元，同比跌幅高達(dá)22.6%。

太二酸菜魚曾因獨(dú)特的定位和口味成為酸菜魚界的“天花板”，獲得“排隊王”稱號。2019年巔峰時期，翻臺率高達(dá)4.9次/天，客單價一度沖上80元。然而，截至2025年中報，太二的翻臺率下跌至2.2次/天，客單價降至73元。昔日網(wǎng)紅品牌面臨預(yù)制魚片工藝質(zhì)疑、SKU品類單一化、品牌新鮮感消退等問題，多地出現(xiàn)門店撤店現(xiàn)象。

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