奶皮子蛋糕創(chuàng)新甜品引領(lǐng)新潮流(5)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-11-11 17:28:52 新浪

高昂的制作成本和波動(dòng)的原料價(jià)格，成為奶皮子普及的第二道坎。以奶皮子糖葫蘆為例，其單價(jià)基本在20元以上，部分經(jīng)二手轉(zhuǎn)賣甚至被炒至高達(dá)98元。高價(jià)背后是驚人的原料損耗：傳統(tǒng)奶皮子需將鮮牛奶通過加熱靜置蒸發(fā)濃縮，約3公斤牛奶才可制成1斤奶皮子，整個(gè)過程耗時(shí)約8小時(shí)，出品率極低。同時(shí)，奶皮子批發(fā)價(jià)持續(xù)上漲。冬季本就是牛奶產(chǎn)量低谷，鮮奶收購(gòu)價(jià)較秋季上漲50%，而奶皮子糖葫蘆等爆款進(jìn)一步推高需求，導(dǎo)致供不應(yīng)求。目前，多家商戶的奶皮子單價(jià)已從10元左右漲至20元左右，部分商家反映“一天一個(gè)價(jià)”，供貨極不穩(wěn)定。

一方面，奶皮子脂肪含量部分高達(dá)50%以上，與當(dāng)前“減糖、減脂、低卡”的健康消費(fèi)趨勢(shì)相悖，制約其長(zhǎng)期發(fā)展。另一方面，奶皮子糖葫蘆等爆款目前主要依賴網(wǎng)紅效應(yīng)，消費(fèi)者多為一次性嘗鮮，復(fù)購(gòu)率低。若不能持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，該品類容易陷入“風(fēng)尚化”，難以建立穩(wěn)定市場(chǎng)。因此，不少觀點(diǎn)認(rèn)為，奶皮子熱度可能隨冬季結(jié)束而迅速消退。盡管如此，仍有樂觀的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為，奶皮子雖火爆周期可能不長(zhǎng)，但它通過微創(chuàng)新成功塑造出兼具文化屬性與社交貨幣價(jià)值的爆款樣本。這為餐飲行業(yè)提供了可復(fù)制的路徑參考——即借助地方特色食材，結(jié)合原有品類進(jìn)行創(chuàng)新，同樣能打造高熱度產(chǎn)品。奶皮子的故事遠(yuǎn)未結(jié)束，它正站在從“網(wǎng)紅”到“長(zhǎng)紅”的十字路口。它的真正價(jià)值或許不在于能否成為下一個(gè)經(jīng)典，而在于證明了：即使在最傳統(tǒng)的食品賽道，通過“地方特色食材+成熟品類”的微創(chuàng)新，依然能引爆市場(chǎng)。這場(chǎng)奶皮子風(fēng)暴，為餐飲行業(yè)提供了一個(gè)可復(fù)制的爆款公式，預(yù)示著未來(lái)將出現(xiàn)更多類似的短周期爆款，持續(xù)為行業(yè)注入活力與啟示。

首頁(yè)上一頁(yè)...2 3 45共 5 頁(yè)

(責(zé)任編輯：0764)

關(guān)閉

奶皮子蛋糕 創(chuàng)新甜品引領(lǐng)新潮流(5)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

奶皮子蛋糕創(chuàng)新甜品引領(lǐng)新潮流(5)