“零添加”不等于更健康警惕營銷陷阱(2)

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2025-12-09 00:38:53 新華網(wǎng)

合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授陸劍鋒提醒，消費(fèi)者要警惕“零添加”“無添加”“純天然”等模糊化標(biāo)簽。我國允許使用的食品添加劑都經(jīng)過嚴(yán)格評估，關(guān)鍵在于是否超量或違規(guī)。部分“零添加”宣傳存在誤導(dǎo)：偷換概念、故意不寫全、暗示健康價值等。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬直言，真正做到完全不添加技術(shù)難度極大，成本也會大幅上升。中國消費(fèi)者越來越關(guān)注食品安全和健康管理，但缺乏專業(yè)知識，部分企業(yè)利用這種信息差，將“零添加”打造成營銷賣點(diǎn)誤導(dǎo)消費(fèi)者。

針對這一亂象，監(jiān)管層面已經(jīng)釋放明確規(guī)范信號。今年3月，國家衛(wèi)生健康委同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2025），明確禁止標(biāo)簽上使用“0添加”“不添加”等絕對化、易引發(fā)誤解的術(shù)語。新規(guī)設(shè)有兩年過渡期，將于2027年3月16日正式實施。

不少消費(fèi)者對新規(guī)表達(dá)了期待。北京消費(fèi)者王女士表示，希望新規(guī)能早點(diǎn)帶來實實在在的變化。朱丹蓬表示，隨著文件落地及消費(fèi)者監(jiān)督，“零添加”亂象有望被遏制。需國家層面、行業(yè)層面發(fā)力，同時完善消費(fèi)者舉報及內(nèi)部知情人舉報機(jī)制，推動相關(guān)文件真正落地。

陸劍鋒從專業(yè)角度指出，現(xiàn)代食品工業(yè)離不開食品添加劑。有些食品如果真正做到“零添加”，質(zhì)量反而得不到保障。例如防腐劑，如果食品中完全不添加，貨架期會非常短，極易被微生物污染，安全性反而降低。目前食品添加劑最大的問題主要是超量添加和非法添加兩類，而非合規(guī)使用本身。

面對貨架上琳瑯滿目的食品，消費(fèi)者應(yīng)跳出營銷陷阱，做出科學(xué)選擇。王紅燕認(rèn)為，相比配料表長度，以下幾點(diǎn)更為重要：首先關(guān)注配料表的排序，按照我國食品標(biāo)簽相關(guān)規(guī)定，配料需按加入量的遞減順序排列。其次細(xì)讀營養(yǎng)成分表，重點(diǎn)關(guān)注能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖）、鈉這四種核心營養(yǎng)素。此外，還要特別關(guān)注“糖”和“鈉”，高糖和高鈉攝入是許多慢性病的風(fēng)險因素。

陸劍鋒強(qiáng)調(diào)，食品安全是“標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)”而不是“標(biāo)簽科學(xué)”。消費(fèi)者不必害怕添加劑，也不必盲目追求“零添加”；真正應(yīng)當(dāng)關(guān)注的是生產(chǎn)企業(yè)是否規(guī)范、配料是否真實、營養(yǎng)是否均衡。科學(xué)認(rèn)識食品，理解添加劑存在的合理性與必要性，才是跳出營銷陷阱、做出理性選擇的有效方式。

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