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夫妻肺片英譯為“史密斯夫婦” 盤點川菜英譯名(3)

2017-05-31 05:05:14 來源：華西都市報 A+A-

隨著國內的開放與世界的距離縮短，到過中國的外國人與日益增加在海外的中國人都越來越多，川菜席卷了全球，大家對川菜的認識也越來越全面。曾鋒說，“20年前我剛到新加坡時，算是真正把正宗川菜帶到新加坡，當時他們因接觸不多，對川菜的油重麻辣還比較抗拒，所以我們對菜肴出品是做了一些調整，比如夫妻肺片當時我們將牛肉鹵制過后，選擇了類似干拌的方法，讓顧客盡量少看到一些紅油。”

隨著國際國內的開放，新加坡人見識也慢慢多了，所以到現在川菜已經有了很大的市場，重口味是得到了相當大部分人的認可?！笆昵拔覀冊谌毡緰|京開設分店時對菜肴已經不去刻意調整了，盡量保持傳統(tǒng)口味，接受度一樣受歡迎。這間店十年了直到今天我每年去兩次培訓，目的就是保持傳統(tǒng)。”

譯名之我見

1“史密斯夫婦”像故弄玄虛

曾鋒告訴記者，他是老成都，在新加坡推廣川菜20多年。以他的了解，比如在新加坡，這里是華人為主社會，地方小，出國也比較多，對川菜認知和接受度比較高。但在西方社會，歐美人很難真正品嘗出中國菜或川菜等菜系的風味。因此，一些海外中餐廳宣傳時愛故弄玄虛，曾鋒說：“在海外，我們中國菜一般多用原材料來翻譯，除非耳熟能詳、認知度很高的菜才用流傳很廣的菜名，比如麻婆豆腐，就直接用‘麻婆’的拼音，加豆腐的英文進行翻譯。一般的菜，多用原料或調料來翻譯。因此，把夫妻肺片翻譯成史密斯夫婦，我覺得完全是給外國人看的，有點故弄玄虛的意思，看得懂的華人不會在意，多一笑而過，可能只是覺得好玩或奇特吧?！?/p>

2顯示了川菜海外影響力

彭子渝則告訴記者，對于夫妻肺片被譯為“史密斯夫婦”這件事并不知情，“很長時間以來，川菜確實被翻譯得五花八門，老外看得不知所云，硬是鬧出了不少笑話?！?/p>

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