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夫妻肺片英譯為“史密斯夫婦” 盤點川菜英譯名(2)

2017-05-31 05:05:14 來源：華西都市報 A+A-

因此，也可以說，成都“夫妻”談的是“碟戰(zhàn)”，考慮用什么樣的蘸水碟，怎樣讓你吃飽吃滿意；而史密斯夫婦，則更多是談諜戰(zhàn)，如何搞垮對方。

川菜在海外

有過改良，現(xiàn)在更注重傳統(tǒng)

夫妻肺片翻譯成“史密斯夫婦”，實際上涉及到一個諸如“舌尖上的老外”有趣話題。記者為此先采訪了兩位川菜大師，了解了一下川菜走向海外的情況。

中國烹飪大師、川菜大師彭子渝(曾擔任電視劇《林師傅在首爾》美食顧問，為到成都的金庸配菜，謝霆鋒曾拜師學習經(jīng)典川菜水煮牛肉做法)表示，夫妻肺片作為四川的經(jīng)典小吃，它的做法和幾十年前基本一致。它不是極端的麻辣，香、鮮等口感豐富。

很多外地人說當?shù)氐拇ú损^不正宗，這是為什么？彭子渝直言不諱道，那是經(jīng)過改良了，而改良已經(jīng)把經(jīng)典口味給改掉了，一般這種菜館都壽命不長。我們很多在外的川菜館，寧愿客人不吃都行，也不會結(jié)合當?shù)乜谖哆M行改良，就是為了保持川味。

但彭子渝也強調(diào)，這也不能說外面的川菜完全不能改，“你比如說宮保雞丁在美國，美國人喜歡吃牛肉，川菜師傅們就把原材料雞肉替換成了牛肉，做法完全沒變。”

“為了適應市場獲得更好的經(jīng)濟效益對川菜進行改良是可以的，但是最正宗的菜品，比如夫妻肺片、麻婆豆腐、宮保雞丁這些就不能改，總的來說大家還是追求最正宗的口味?！迸碜佑逭f。

新加坡四川豆花飯莊集團執(zhí)行總廚曾鋒(從成都到海外推廣川菜20多年，曾為時任新加坡總統(tǒng)納丹等多位政要做川菜)介紹，夫妻肺片作為川菜中麻辣味的代表菜，早已為大家熟悉。做為涼拌菜，夫妻肺片與其它涼菜不同的是先鹵后拌，除外加的麻辣調(diào)味料外，更具有五香鹵味的本味。是一道十足的重口味。

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