蕨根粉中的致癌含量本來就低，如果只是偶爾吃一次，那么實(shí)際暴露量很小，基本不用考慮致癌問題。
6氯
自來水加熱產(chǎn)生氯有致癌風(fēng)險？
【傳言內(nèi)容】朋友圈曾一度盛傳，蒸煮食物時一定要用開水，因?yàn)樽詠硭械穆燃訜徇^程中有致癌風(fēng)險。因?yàn)檎糁笫澄飼r，自來水中的氯經(jīng)過加熱會包覆在食物上，食用致癌，因而要打開鍋蓋把水燒開再蒸煮食物。
【鑒定結(jié)果】自來水中的余氯含量很低，目前也未發(fā)現(xiàn)余氯超標(biāo)問題。自來水中的氯不存在致癌風(fēng)險。
【鑒定者】劉清珺（北京市科學(xué)技術(shù)研究院副院長、研究員）
辟謠
北京幾千水樣未出現(xiàn)過氯超標(biāo)
加氯是自來水消毒最簡單、經(jīng)濟(jì)的辦法。氯氣與水發(fā)生反應(yīng)，會生成次氯酸與鹽酸。次氯酸能殺菌，但不穩(wěn)定，易分解釋放氧氣。自來水消毒產(chǎn)生的鹽酸濃度遠(yuǎn)低于人體胃酸中的鹽酸含量。所以無需擔(dān)心。
劉清珺稱，根據(jù)這幾年在北京地區(qū)的自來水抽樣檢測結(jié)果，幾千個水樣中，沒有出現(xiàn)過氯超標(biāo)情況。
同時，北京市科學(xué)技術(shù)研究院食品安全化學(xué)實(shí)驗(yàn)室專家介紹，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，自來水中的余氯一般會限量在零點(diǎn)幾ppm，不會超過1ppm。
自來水經(jīng)過氯氣殺菌后，留下余氯含量在每升1毫克以下，遠(yuǎn)低于每升5毫克的WHO標(biāo)準(zhǔn)，也就是說，國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的安全要求高。另外，由于氯的刺激性氣味，當(dāng)水中氯含量超過每升2毫克時，多數(shù)人能聞到。
國際癌癥研究中心在“致癌分類”中，把氯劃為跟咖啡因同級，意為“目前尚無足夠資料來確定該物質(zhì)是否為人類致癌物”。
7雞蛋
白皮雞蛋更有營養(yǎng)？
【傳言內(nèi)容】雞蛋的營養(yǎng)成分與蛋殼顏色有關(guān)系，白皮雞蛋更有營養(yǎng)。選購雞蛋時，最好選白皮雞蛋。
【鑒定結(jié)果】雞蛋營養(yǎng)與蛋殼沒關(guān)系。
【鑒定者】朱毅
辟謠
蛋的營養(yǎng)取決于蛋殼形成前
蛋殼的顏色實(shí)際上在雞蛋形成的最后一道工序，在母雞生殖道里面，子宮上皮分泌色素，均勻涂抹在白色的蛋殼上，有卵子提供出來的色素，和某種雞下的、雞是怎么養(yǎng)的、雞吃的是什么、雞心情狀態(tài)都息息相關(guān)，但是和雞蛋的營養(yǎng)之間沒有什么關(guān)系，蛋的營養(yǎng)已經(jīng)在它的蛋殼形成之前決定了。
相關(guān)檢測結(jié)果顯示，紅皮雞蛋和白皮雞蛋都為12%左右；熱量方面，紅皮雞蛋比白皮雞蛋高一點(diǎn)，其中紅皮雞蛋脂肪含量更高。
8塑料
紫菜和粉絲是塑料做的？
【傳言內(nèi)容】近日，網(wǎng)絡(luò)上流傳著一段視頻。視頻中，消費(fèi)者用打火機(jī)點(diǎn)著了粉絲，且越燒越旺，并稱這種燃燒的粉絲“讓人不敢吃”、“塑料做的”。
與粉絲類似，在網(wǎng)上和微信朋友圈也流傳“塑料紫菜”的視頻，這些“塑料紫菜”的故事鏡頭均為網(wǎng)友將在超市購買的紫菜放入水中浸泡后，在手中撐開并稱花不小力氣才能扯斷，視頻中的紫菜半透明狀且具一定彈性，然后把這種紫菜標(biāo)榜為黑塑料制成的“假紫菜”。
【鑒定結(jié)果】市場上目前基本不存在塑料制成的紫菜；單憑是否好撕開不能判斷紫菜就是塑料膜做的。
【鑒定者】北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心
辟謠
北京近三年抽檢未發(fā)現(xiàn)塑料紫菜
北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心專家稱，粉絲的主要成分就是淀粉和水，而淀粉本身就是一種碳水化合物，含碳?xì)湓?，所以易燃。一般干粉絲都是可燃燒的。光憑能否燃燒來判定，不靠譜。
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