（原標題：章丘鐵鍋傳人回應(yīng)：寧可下架！也不降低品質(zhì)！）

據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道：《舌尖3》熱播，一口鐵鍋迅速成為網(wǎng)絡(luò)社交平臺上的熱門話題，它就是山東章丘臻三環(huán)鐵鍋。這款手工鐵鍋成為網(wǎng)紅后，網(wǎng)店銷量已同比增長近6000倍！您可能會想，這店家不得樂開花?。康聦崊s是不是這樣，因為這每口鍋可都是得純手工一錘一錘地敲出來，完成這些訂單不知道要敲多少錘，要消化到什么時候。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

面對海內(nèi)外的海量訂單，章丘臻三環(huán)鐵鍋不得不對外宣布，就像當年洛陽紙貴，如今“章丘無鍋”！昨天下午，臻三環(huán)合伙人劉紫木接受中國之聲記者專訪，回應(yīng)他目前的喜和憂。

敲打鐵器，章丘手工鐵鍋制造分十二道工序，七道熱鍛，五道冷鍛……

成為《舌尖3》的主角之后，章丘臻三環(huán)鐵鍋在網(wǎng)上商店銷量就已同比增長近6000倍！除了山東本地人外，江蘇、北京、廣東等地的消費者也都蜂擁而至?！翱駸帷钡南M者為求得一口章丘鐵鍋，竟守候在廠區(qū)門口。面對消費者“兵臨城下”，臻三環(huán)合伙人劉紫木告訴中國之聲記者，他們連續(xù)發(fā)布聲明，表明手工鐵鍋完全不可能快速走量，呼吁公眾理性消費，共同尊重匠人精神，不要讓過火的市場使行業(yè)不健康成長。但劉紫木說，他們發(fā)現(xiàn)效果不太明顯，然后干脆選擇網(wǎng)店鐵鍋產(chǎn)品暫時下架：

我們也沒有那么多貨，就退貨吧，我們能做多少就做多少。前幾天我還積極呼吁，今天我也呼吁，但是我發(fā)現(xiàn)很難控制。你說是幸福呢還是煩惱呢，我覺得各種都有，實話實說還是很混亂的。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

山東章丘以打鐵聞名。追溯到兩千多年前的漢代，考古發(fā)掘就發(fā)現(xiàn)過大片冶鐵業(yè)遺址。劉紫木說，章丘打鐵文化傳承的結(jié)果，是讓當?shù)厝杂幸慌褂谩白畋康墓欧ā贝蛟扈F鍋的老匠人：

看得到錘印，摸不到錘坑，這才是最后打到密度最高，油和菜質(zhì)不會深入，就像物理涂層一樣，一錘一錘地靠幾萬錘的鈍打才能實現(xiàn)，這是一個笨辦法，但是出來的東西是健康的，這么多錘下去之后，一定是有個別人無法超越的東西，所以說這就是為什么它們會傳承至今。

炙手可熱的臻三環(huán)鐵鍋，由當?shù)氐摹巴⒂馈辫F匠鋪衍生而來，并被列為濟南市章丘區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，像一朵花慢慢生長。作為傳承人之一的劉紫木說，如今這口鐵鍋突然成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，他的鐵鍋除了供不應(yīng)求，還面臨冒牌產(chǎn)品鋪天蓋地地出現(xiàn)在電商平臺。讓劉紫木等人只好選擇產(chǎn)品下架，這也是一種無奈之舉：

我覺得我在和他們對抗，一旦市場亂了，人也會亂，我覺得不僅是保護我們自己，也是保護我們這個行業(yè)，也是保護濟南章丘、山東，甚至我們中國傳統(tǒng)文化的東西，都是一種保護，它形成了一種‘丑聞’，一個鐵鍋能瘋搶成這樣，我覺得不可思議的。

更有人質(zhì)疑，章丘鐵鍋出現(xiàn)在熱播的美食欄目中，這里邊還有私利，那就是要給他的鐵鍋“帶貨”。劉紫木說，他們目前還保持了冷靜，并說他們的鐵鍋不會因此而漲價。

比如說王（立芳）師傅的這口鍋，在雙十一是賣1299，在今天，截止到現(xiàn)在也還是1299，我對所有人都說一件事，我不漲價，我也不降價，就是你別來跟我討價還價，大家都買這個價，就是一視同仁。

作為縣區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的章丘鐵鍋，之前一度被視為正在消逝的文化印記，如今仿佛一夜之間變得炙手可熱，一鍋難求，這種快速的v字形市場變化，給了傳統(tǒng)手工人一個拷問：我們的傳統(tǒng)工藝還有沒有前途？傳統(tǒng)工匠精神將來如何傳承？劉紫木告訴中國之聲記者，商業(yè)化大潮不是洪水猛獸，傳統(tǒng)與市場之間應(yīng)該找到會有一個平衡點：

我們慢慢地就去找這些藝人們，找回來給他們合理的收入，幫助他們規(guī)范產(chǎn)品、質(zhì)量，以及安全，讓他們把這些東西走向市場，只有有了市場經(jīng)濟，有了實用性的東西，才有可能可能傳承下來。

章丘鐵鍋迅速走紅對于傳統(tǒng)手工藝來說絕對是好事。難能可貴的是面對海量訂單，廠方并未加產(chǎn)走量，而是專心做鍋、確保質(zhì)量。不功利，不浮躁，一門心思把產(chǎn)品做好，工匠精神成就了章丘鐵鍋。由中國制造邁向中國創(chuàng)造，除了技術(shù)創(chuàng)新，也需要文化的熔鑄，打造品質(zhì)至上的中國品牌。從這個意義上說，“章丘無鍋”體現(xiàn)的工匠精神比章丘鐵鍋本身更加珍貴。

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