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鄭州一五星級酒店擺地攤出圈 高端餐飲接地氣

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2025-07-09 15:47:20  光明網

當星級酒店試水“路邊攤”，場面異常火爆。自6月底開始，鄭州街頭出現(xiàn)了新變化。永和鉑爵國際酒店等高端餐飲店紛紛走上街頭擺起地攤，從業(yè)二十多年的星級大廚在街頭掂勺，市民排起長龍，菜品一小時內便銷售一空。

五星級酒店擺地攤，思路打開了，生意也隨之而來。永和鉑爵酒店經理表示，推出外擺服務是為了讓更多人重新認識五星級酒店，消除高門檻的印象。作為鄭州最早一批開展外擺業(yè)務的星級酒店之一，大河錦江酒店總經理陳慶健提到，自6月17日開始擺攤以來，生意越來越好，目前日均銷售額已接近萬元。這種方式不僅服務了周邊群眾，還加深了與消費者的聯(lián)系，可謂一舉多得。

也有酒店打出特色與差異。清晨八點，大河錦悅酒店的早餐外擺剛一出攤，就吸引了不少行色匆匆的上班族。該酒店總經理張衛(wèi)平表示，他們專門調整了出攤時間以滿足上班族的需求，早餐八點出攤，晚市六點開始。推出早餐外擺一周以來，攤位營業(yè)額已經翻了三倍。小龍蝦、梅菜扣肉、辣子雞、牛肉丸子等美食也成了許多人的固定打卡項目。鄭州市民魏先生特意跨區(qū)前來品嘗，他表示幾十塊錢就能讓一家人吃到星級酒店大廚的手藝，非常實惠。

不只是鄭州，全省多地乃至全國范圍內，品牌餐飲和星級酒店都主動開啟了“擺攤模式”。星級酒店擁抱人間煙火背后的商業(yè)邏輯在于，近年來酒店行業(yè)面臨一定壓力，不僅要與同行競爭，還要應對新興餐飲模式帶來的影響，必須探索多元市場。例如永和鉑爵國際酒店，在開展外擺業(yè)務之前就有承接企業(yè)團餐的經驗。從被動等待顧客到主動走上街找機會，經營思路也在不斷調整變化。擺攤是一種靈活應對市場的策略，未來將更加精準鎖定目標消費群體，有針對性地開展業(yè)務。

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