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2026成都米其林指南發(fā)布 多元菜系彰顯美食變革

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2025-09-02 14:38:36  cdshujin.

2026成都米其林指南發(fā)布 多元菜系彰顯美食變革！2025年9月2日，米其林指南正式發(fā)布《2026成都米其林指南》，共收錄76家餐廳。其中13家獲評米其林星級，包括1家新晉一星；27家必比登推介，4家首次上榜；36家米其林指南入選餐廳，5家新上榜。榜單還揭曉了3項個人大獎。此次評選不僅見證了成都餐飲“新生力量崛起”，更凸顯出這座美食之都“打破川菜獨大、邁向多元兼容”的生態(tài)變革。

年輕團隊運營的蔻(Co-)餐廳憑借創(chuàng)新菜成功晉級米其林一星，成為本次最大亮點。主廚楊錦將游歷經(jīng)驗與現(xiàn)代烹飪技巧結(jié)合，僅提供一款時令品嘗菜單，食材多源自四川本土合作農(nóng)場。自家制作的“二十年酵種酸種面包”外脆內(nèi)軟、香氣馥郁，成為評審員重點推薦菜品。

星級陣營中，新榮記與玉芝蘭繼續(xù)蟬聯(lián)米其林二星，保持成都高端餐飲標(biāo)桿地位。10家餐廳堅守米其林一星榮譽，涵蓋多元菜系：既有柴門薈、芳香景、馬旺子（錦江）等主打地道川菜的老字號，也有呈現(xiàn)福建佳肴的福滿樓、倡導(dǎo)素食的謐尋茶室，以及主打時尚歐陸菜的會館。謐尋茶室因“從產(chǎn)地到餐桌”的可持續(xù)理念再度斬獲“米其林綠星”，成為環(huán)保餐飲的典范。

本次榜單新增8家首次上榜餐廳，其中4家躋身“必比登推介”。這些多為深耕社區(qū)的親民小館，印證了成都“街頭美食進階”的趨勢。例如百年粉蒸牛肉開業(yè)20余年，招牌粉蒸牛肉用自炒蒸肉粉制作，搭配“童年熱窩雞”和“爆炒土鱔魚”，還原老成都家常味。厝下陳設(shè)充滿潮汕民俗風(fēng)，海鮮直運自潮汕，鹵獅頭鵝尤其受歡迎。龍森園20年老牌火鍋店，冷鍋上桌的“峨眉鱔絲鍋”麻辣鮮香。曾牛肉家庭式經(jīng)營，小籠粉蒸牛肉裹滿紅油米粉，番茄牛尾湯慢火熬制，街坊口碑極佳。

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