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2026成都米其林指南發(fā)布 多元菜系彰顯美食變革(2)

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2025-09-02 14:38:36  cdshujin.

此外，創(chuàng)新菜餐廳“旦”、川菜餐廳“運(yùn)”、“且芳香”、“宋川”、“琬琰”5家首次入選米其林指南，進(jìn)一步豐富了成都餐飲的多元選擇。

為表彰推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展的杰出個(gè)體，本次指南頒發(fā)3項(xiàng)個(gè)人榮譽(yù)。必比登推介餐廳厝下主廚陳友杰獲米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)。布洛斯汀張海斌獲得米其林指南侍酒師獎(jiǎng)。米其林一星餐廳蔻(Co-)的餐廳經(jīng)理龍肖獲得米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)。

米其林指南國(guó)際總監(jiān)格溫達(dá)?普勒內(nèi)克特別指出，成都餐飲正經(jīng)歷兩大關(guān)鍵變革：其一，打破川菜獨(dú)大格局，潮州菜、福建菜、歐陸菜等多元菜系悄然滲透，吸引不同口味食客，為行業(yè)注入新活力；其二，年輕團(tuán)隊(duì)成為主力，許多主廚擁有高端餐飲經(jīng)驗(yàn)，卻選擇扎根本土，將國(guó)際視野轉(zhuǎn)化為“在地化創(chuàng)意”。

此次《2026成都米其林指南》的發(fā)布，不僅是對(duì)成都餐飲品質(zhì)的認(rèn)可，更預(yù)示著這座城市正從“傳統(tǒng)美食之都”向“國(guó)際化多元美食目的地”邁進(jìn)。消費(fèi)者可通過(guò)指南探索成都“從星級(jí)盛宴到街頭美味”的豐富選擇，感受這座城市“守正創(chuàng)新”的飲食文化魅力。

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