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羅永浩回應(yīng)5個(gè)人點(diǎn)15個(gè)菜因?yàn)槌圆伙?推動(dòng)預(yù)制菜透明化(2)

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2025-09-13 07:41:49  中國(guó)基金報(bào)

這場(chǎng)爭(zhēng)論的一個(gè)重要焦點(diǎn)在于雙方對(duì)“預(yù)制菜”的理解不同。由于預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，這場(chǎng)爭(zhēng)論變成了一場(chǎng)定義之爭(zhēng)。在以羅永浩為代表的消費(fèi)者看來(lái)，只要是經(jīng)過(guò)預(yù)加工、后期只需簡(jiǎn)單加熱或組合的菜品都屬于預(yù)制菜。而在以西貝為代表的餐飲企業(yè)眼中，采用的是“中央廚房統(tǒng)一處理食材、門店現(xiàn)場(chǎng)烹飪”的模式，不屬于預(yù)制菜。

2024年3月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等六部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》被視為目前最為權(quán)威的預(yù)制菜監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。該通知明確，預(yù)制菜需是預(yù)包裝菜肴，且不添加防腐劑。連鎖餐飲企業(yè)中央廚房制作的菜肴不納入預(yù)制菜范圍。

部分消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的反感除了安全因素（添加劑、防腐劑）的顧慮外，還包括透明度、性價(jià)比以及知情權(quán)的缺失。如果餐廳使用了預(yù)制菜但售價(jià)并未相應(yīng)降低，依然打著“現(xiàn)炒”“功夫菜”的旗號(hào)賣高價(jià)，會(huì)讓消費(fèi)者感到不值甚至被騙。羅永浩非常在意保障消費(fèi)者知情權(quán)，希望通過(guò)這次事件推動(dòng)中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)透明化。

(責(zé)任編輯：zx0176)
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