“消失”的小菜販尋找新出路(4)

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2025-09-29 08:49:13 搜狐網(wǎng)

2020年疫情期間，超市、蔬菜店成了為數(shù)不多能營業(yè)的地方，顧客一次買很多菜囤著，蘇文和蔣杰的生意反而迎來了高峰。那時(shí)，蘇文這個(gè)攤子一個(gè)月能賺1萬塊左右。這也是她賣菜以來最賺錢的時(shí)候。蔣杰收入最高的一年，三家店的營收超過了260萬元。蘇文沒有趁機(jī)漲價(jià)，還是按往常的薄利賣，“都是老主顧，不能坑人家”。她運(yùn)營起了“私域流量”，建了個(gè)微信群，把老顧客拉進(jìn)來，每天發(fā)新到的菜，有人要菜就幫忙打包，方便的自己來取，不方便的就送過去，群里很快就滿了500人。

有老主顧跟蘇文念叨“線上的白菜比咱便宜幾毛錢”，她拿起手機(jī)看了看買菜軟件，發(fā)現(xiàn)上面的菜按克數(shù)標(biāo)著價(jià)，“500克3.5元”，乍一看跟她的攤位差不多，可細(xì)算下來，線上偶爾還會發(fā)優(yōu)惠券，價(jià)格的確更低。更關(guān)鍵的是，這種直接配送上門的方式，更加符合年輕人的快節(jié)奏的生活方式。

蘇文也試過改變自己的服務(wù)方式，比如送貨上門。在500人的微信群，她會分享每日的蔬果，有人無法來門店，蘇文就讓丈夫抽空送幾單?？蓛蓚€(gè)人忙不過來——早上要進(jìn)貨、擺攤，晚上要守到8點(diǎn)半，根本沒精力管線上訂單。而盒馬、美團(tuán)這些平臺，有專門的分揀員挑菜、打包，不僅能送菜上門，還能保證“半小時(shí)達(dá)”。

好在她的核心用戶依然是愛逛菜市場的中老年人群體，即便年輕人逐年下降，她的菜攤也依然能維持得不錯(cuò)。

過去幾年中，大型連鎖超市如永輝、物美，依托于互聯(lián)網(wǎng)大廠的生鮮平臺如阿里的盒馬、京東的七鮮、美團(tuán)的小象等，紛紛開啟硬折扣的轉(zhuǎn)型，主抓源頭直采、去中間商、做自營品，以低成本進(jìn)貨，把零售端價(jià)格降下來，用價(jià)格換用戶規(guī)模。比單純價(jià)格戰(zhàn)影響更深遠(yuǎn)的是，平臺與供應(yīng)鏈改革深度結(jié)合在一起，推動零售行業(yè)革命。生鮮蔬果作為消費(fèi)者復(fù)購率最高的商品，幾家平臺都想要做出價(jià)格優(yōu)勢。與他們相比，小商販、小超市、小型連鎖超市，很難取得價(jià)格優(yōu)勢。

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