西貝這次降價求生能成功嗎雙節(jié)期間備受關注

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2025-10-02 14:09:00 澎湃新聞

國慶中秋假期第一天，西貝降價一事引發(fā)廣泛關注，成為當天輿論場上的熱門話題。9月29日晚，有網(wǎng)友爆料稱10月1日西貝全國門店對菜品進行大幅調價，調價幅度達20%至40%。由于通知突然，新菜牌來不及印刷，全國門店工作人員都在舊菜牌上貼新價簽。西貝官方客服表示，部分菜品價格已下調，具體可在西貝微信小程序查看。

稍早前的9月24日，西貝推出了“西貝請吃飯”活動，面向到店就餐客戶發(fā)放100元堂食無門檻代金券。趕在今年最后一個長假之前緊急完成調價，顯然是西貝經營上巨大壓力所致。如果這個8天長假西貝的營收還不能有較大程度的恢復，其持續(xù)經營就面臨變數(shù)。降價加優(yōu)惠券的實際效果如何還需進一步觀察，但這一輪新舉措的傳播效果已經傳遞到位。

中國大眾餐飲消費早已進入買方市場，市場上各種價位、各種口味的餐館都在以自身經營戰(zhàn)略盡最大努力來吸引消費者。消費者與餐飲經營者是一對長期博弈關系。對于消費者來說，價廉物美是最優(yōu)方案，但餐飲經營者也有房租、人力成本的壓力，雙方長期博弈之后，逐漸達成一個相對穩(wěn)定的供需關系。在這個關系中，消費者付出較高的價格來支付西貝的餐飲服務，而西貝則提供新鮮、健康、美味的菜肴。

此次西貝預制菜事件打破了這種沒有明文的默契：較高價格購買到了更多是預制菜，兒童餐也不例外。默契一旦打破，關系即告破裂，西貝于是開啟了和消費者締結新方案的艱難過程。此次事件對西貝來說是巨大的經營危機，但對重構消費者與國內餐飲經營者的關系卻未必是壞事。它昭示了三個趨勢：從長期來看一分錢一分貨的規(guī)律還是要回歸；講故事的營銷方式短期有效，一旦底牌被揭開就失效；網(wǎng)絡輿論場議論甚至可決定一個餐飲品牌的生死，老板們需重新認識這一點。

在這個雙節(jié)長假，陷入沉思的餐飲經營者可能并不止賈國龍一人。

(責任編輯：zhangxiaohua)

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