江西小炒為何成為預(yù)制菜“殺手”(3)
或許正是這份對(duì)“新鮮熱乎”和“鍋氣”的頑固堅(jiān)守，使江西小炒在洶涌的預(yù)制菜浪潮中，成了一座難以攻克的孤島。它也在追求工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)口味的殘酷市場(chǎng)里，靠新鮮食材與煙火氣，重新俘獲了食客的味蕾。
性價(jià)比是底氣
時(shí)過(guò)境遷，江西小炒早已不是江西人的私藏，它正以驚人的速度風(fēng)靡全國(guó)。
據(jù)最新數(shù)據(jù)，全國(guó)江西小炒門店已突破4.6萬(wàn)家，僅2025年上半年便新開了4800家。在上海，江西小炒門店多達(dá)1900余家；在北京，國(guó)貿(mào)白領(lǐng)點(diǎn)江西小炒午餐的比例，三年間增長(zhǎng)了210%……
浙江人，更是將江西小炒捧作“浙江省菜”。
這絕不是夸大其詞。
2023年11月初，歌手周梓倩在義烏某音樂(lè)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)：“義烏的特產(chǎn)是什么？”結(jié)果底下觀眾異口同聲地回答：“江西小炒！”
而在前幾天，江西小炒罕見(jiàn)地登上了熱搜榜榜首，但出人意料的是，發(fā)布該話題的是一家來(lái)自浙江的媒體，就連底下夸贊的網(wǎng)友，也大多來(lái)自浙江。
更不可思議的是，首屆江西小炒爭(zhēng)霸賽，竟是由浙江義烏發(fā)起的。江西人得知消息時(shí)都懵了，江西菜比賽，我們江西人怎么不知道。
無(wú)他，因?yàn)檎憬嗽缫褜⒔餍〕匆曌魃钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>
當(dāng)我們打開地圖，會(huì)看見(jiàn)無(wú)論是金華市街頭，還是寧波全城，都已被江西小炒“占領(lǐng)”了，不少當(dāng)?shù)厝颂寡裕议T口附近一百米，就有三四家江西小炒。
在杭州市上城區(qū)的三村村，更是一條街十幾家飯店皆為江西小炒，經(jīng)年累月之下，不少當(dāng)?shù)厝松踔潦浅灾餍〕撮L(zhǎng)大的。
這就導(dǎo)致“過(guò)年”，成了浙江人最害怕的事。
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