6種食物被證實(shí)“促癌” 警惕飲食風(fēng)險

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2025-12-07 07:43:26 環(huán)球時報

俗話說“病從口入”，“癌”字有三個“口”，其與飲食的關(guān)系非常密切。醫(yī)生提醒，有六類食物已被世界衛(wèi)生組織等機(jī)構(gòu)證實(shí)可能促進(jìn)癌癥的發(fā)生和發(fā)展，需要特別警惕。專家指出，這些食物通過三種方式促癌：直接攝入致癌物、引發(fā)慢性炎癥和促成代謝紊亂。

霉變食物中的黃曲霉毒素和煙熏食品中的苯并芘是常見的致癌物質(zhì)。霉變食物易滋生黃曲霉毒素，尤其在霉變的花生、玉米中含量較高，對肝臟危害極大。高糖和高鹽飲食可通過引起胰島素抵抗和胃黏膜損傷，增加癌變風(fēng)險。高熱量飲食會引發(fā)肥胖，進(jìn)而分泌促炎因子，加速腫瘤生長。人體多余的脂肪被證實(shí)會增加13種癌癥的發(fā)生風(fēng)險。

有六種常見飲食與癌癥的發(fā)生發(fā)展有關(guān)，其中腌制食品、發(fā)霉食品、加工肉制品已被世界衛(wèi)生組織確認(rèn)為能致癌的飲食因素。高糖飲食被視為癌細(xì)胞的“能量快線”。《英國醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項研究顯示，高糖攝入與45種疾病風(fēng)險增大密切相關(guān)，其中包括肝癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等7種常見癌癥。建議大家將添加糖的攝入量減少到每天25克以下，并限制“隱形糖”。

過燙食物也是致癌因素之一。溫度超過65℃的飲食會反復(fù)損傷食道黏膜，增加抑癌基因突變的風(fēng)險，主要可能誘發(fā)食管鱗癌、喉癌和胃癌等。我國食管癌高發(fā)地區(qū)的人們習(xí)慣吃熱粥、熱湯面，改掉“趁熱吃”的習(xí)慣，用餐時使用寬口淺底碗盛裝熱食可以加快散熱。

高鹽飲食會破壞胃黏膜屏障，增加胃癌風(fēng)險。大家應(yīng)限制鹽分?jǐn)z入，每天吃鹽不超過5克，并警惕“隱形鹽”。炒菜時可選用天然香辛料調(diào)味，如蔥、姜、蒜、蘑菇、花椒、八角、辣椒、檸檬汁等，在不增加鈉含量的情況下增強(qiáng)食物風(fēng)味。

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