老干媽又出圈了重拾高光時刻

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2026-01-13 09:47:57 新浪財經(jīng)

老干媽又出圈了重拾高光時刻！深夜吃泡面時，很多人會想到拌點(diǎn)老干媽。這瓶經(jīng)典的醬料像調(diào)味界的空氣，平時不顯眼，但缺了才發(fā)現(xiàn)離不開。創(chuàng)立于1996年的老干媽源自貴州，陪伴“老吃家們”近30年時間，如今正在重拾高光。

近期發(fā)布的《2025貴州企業(yè)100強(qiáng)》榜單顯示，老干媽從2021年營收驟跌的低谷中逆勢而起，用三年時間完成了一場沉穩(wěn)的“觸底反彈”。2024年營收逼近54億元，幾乎追平歷史峰值（2020年的54.03億元）。根據(jù)《2020—2025年中國辣椒醬行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》，老干媽長期占據(jù)中國辣椒醬市場約五分之一的份額，穩(wěn)居第一；排名第二和第三的品牌加起來才與老干媽差不多。

老干媽重回業(yè)績巔峰并不容易。創(chuàng)始人陶華碧已經(jīng)快80歲了，至今仍時常出現(xiàn)在生產(chǎn)一線。相比其他競爭對手如虎邦、飯爺、川娃子等在各大平臺上猛烈地曝光以維持銷量，老干媽卻主動選擇了“退網(wǎng)”“躺平”，大幅減少營銷。

2014年，陶華碧逐漸退居二線，將“辣醬帝國”交由下一代管理。彼時的老干媽已是行業(yè)龍頭，產(chǎn)品覆蓋全國90%以上商超，成為無數(shù)家庭餐桌上的必備單品。兩個兒子分工明確，大兒子李貴山負(fù)責(zé)銷售，二兒子李妙行主抓生產(chǎn)。然而，接班人的一次決策讓火了二十多年的老干媽一度陷入困境。他們將部分貴州辣椒換成了成本更低的河南辣椒，結(jié)果味覺記憶崩塌，老干媽不再好吃。

如果一款食品不再好吃，就失去了最基本的競爭力。老干媽風(fēng)味的核心是辣椒和豆豉，尤其是貴州辣椒，特別是遵義辣椒，是老干媽風(fēng)味的“靈魂”。貴州辣椒的高品質(zhì)源于地理稟賦，平均海拔約1100米的山地，丘陵河谷交錯形成天然隔離，病蟲害難以蔓延；黃金緯度搭配適宜的溫光水條件，構(gòu)成了辣椒生長的理想基礎(chǔ)。少日照、高濕度的氣候利于礦物質(zhì)吸收，高森林覆蓋率支撐起高負(fù)氧離子環(huán)境，冬暖夏涼、晝夜溫差大的特點(diǎn)，更讓風(fēng)味物質(zhì)得以充分積累。這套生態(tài)組合拳造就了貴州辣椒作為優(yōu)質(zhì)原料的稀缺性，其價格自然也高于普通產(chǎn)區(qū)。

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