老干媽又出圈了 重拾高光時刻!深夜吃泡面時,很多人會想到拌點(diǎn)老干媽。這瓶經(jīng)典的醬料像調(diào)味界的空氣,平時不顯眼,但缺了才發(fā)現(xiàn)離不開。創(chuàng)立于1996年的老干媽源自貴州,陪伴“老吃家們”近30年時間,如今正在重拾高光。
近期發(fā)布的《2025貴州企業(yè)100強(qiáng)》榜單顯示,老干媽從2021年營收驟跌的低谷中逆勢而起,用三年時間完成了一場沉穩(wěn)的“觸底反彈”。2024年營收逼近54億元,幾乎追平歷史峰值(2020年的54.03億元)。根據(jù)《2020—2025年中國辣椒醬行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》,老干媽長期占據(jù)中國辣椒醬市場約五分之一的份額,穩(wěn)居第一;排名第二和第三的品牌加起來才與老干媽差不多。
老干媽重回業(yè)績巔峰并不容易。創(chuàng)始人陶華碧已經(jīng)快80歲了,至今仍時常出現(xiàn)在生產(chǎn)一線。相比其他競爭對手如虎邦、飯爺、川娃子等在各大平臺上猛烈地曝光以維持銷量,老干媽卻主動選擇了“退網(wǎng)”“躺平”,大幅減少營銷。
2014年,陶華碧逐漸退居二線,將“辣醬帝國”交由下一代管理。彼時的老干媽已是行業(yè)龍頭,產(chǎn)品覆蓋全國90%以上商超,成為無數(shù)家庭餐桌上的必備單品。兩個兒子分工明確,大兒子李貴山負(fù)責(zé)銷售,二兒子李妙行主抓生產(chǎn)。然而,接班人的一次決策讓火了二十多年的老干媽一度陷入困境。他們將部分貴州辣椒換成了成本更低的河南辣椒,結(jié)果味覺記憶崩塌,老干媽不再好吃。
如果一款食品不再好吃,就失去了最基本的競爭力。老干媽風(fēng)味的核心是辣椒和豆豉,尤其是貴州辣椒,特別是遵義辣椒,是老干媽風(fēng)味的“靈魂”。貴州辣椒的高品質(zhì)源于地理稟賦,平均海拔約1100米的山地,丘陵河谷交錯形成天然隔離,病蟲害難以蔓延;黃金緯度搭配適宜的溫光水條件,構(gòu)成了辣椒生長的理想基礎(chǔ)。少日照、高濕度的氣候利于礦物質(zhì)吸收,高森林覆蓋率支撐起高負(fù)氧離子環(huán)境,冬暖夏涼、晝夜溫差大的特點(diǎn),更讓風(fēng)味物質(zhì)得以充分積累。這套生態(tài)組合拳造就了貴州辣椒作為優(yōu)質(zhì)原料的稀缺性,其價格自然也高于普通產(chǎn)區(qū)。
在各種新渠道和品牌的攻勢下,老干媽依然守住了它的“辣醬帝國”。在“2025貴州企業(yè)100強(qiáng)”名單中,老干媽以2024年營收53.91億元位居第57位
2025-12-06 13:36:21老干媽不需要創(chuàng)新