老干媽回應(yīng)味道變了低調(diào)經(jīng)營卻穩(wěn)賺不賠(4)

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2026-01-13 16:57:08 新周刊

但年輕人的情緒消費(fèi)確實(shí)卷到了調(diào)味料市場，健康卻未必是通用的密碼。下廚房《2025復(fù)合調(diào)味品品類報(bào)告》顯示，健康概念在用戶購買辣椒醬時(shí)關(guān)注較弱。由于口味至上的原因，辣椒醬要想好吃，油是必不可少的原料，用戶會為了口味自動(dòng)弱化健康需求。

外界紛紛攘攘，老干媽自是巋然不動(dòng)——無論對手如何折騰，依然堅(jiān)持口味至上，做經(jīng)得起市場考驗(yàn)的油辣椒。畢竟，健康是一種情緒消費(fèi)，鮮辣酸爽又何嘗不是一種情緒寄托？老干媽淡出互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)候，曾有人爭論其到底需不需要?jiǎng)?chuàng)新。支持的一撥人覺得老干媽也應(yīng)該跟上時(shí)代討好消費(fèi)者，而反對者的理由則一語中的：“放棄經(jīng)典味道的老干媽，還叫老干媽嗎？”——這或許正是它能穿越周期的唯一密碼。

社交媒體上，有人將老干媽和可口可樂相提并論，稱二者都有著經(jīng)典的紅色皮膚、爽練的配料表、令地球人都著迷的獨(dú)特上癮魔力，以及一成不變的傳統(tǒng)配方所帶來的熟悉感。盡管顯得夸張，但你無法否認(rèn)，無論是老干媽還是可口可樂，它們承載的不僅是味道，而是學(xué)生宿舍、打工族廚房、家庭餐桌的“味覺生活記憶”，難以復(fù)制的口感形同專利，但凡有味道上的差異、但凡整出一些“偽創(chuàng)新”的伎倆，都不會逃過消費(fèi)者刁鉆的味蕾。

可口可樂再怎樣被貼上不健康的標(biāo)簽，這個(gè)世界上依然不缺為這罐“肥宅快樂水”買單的忠實(shí)信眾；老干媽再怎樣飽受爭議，也不會全然倒向年輕化。但話說回來，老干媽在2018年左右，其形象也曾意外地卷入過“年輕化”的浪潮——它的標(biāo)志和“國民女神”稱號，被其他品牌印上時(shí)裝周衛(wèi)衣，也被網(wǎng)友做成各種表情包和段子，一度成為亞文化的一部分。不過，這些看似“潮”的聯(lián)動(dòng)，大多并非老干媽主動(dòng)策劃的營銷。它更像是被潮流推上舞臺的“特邀嘉賓”，默許了這場狂歡，卻從未親自下場主導(dǎo)。

創(chuàng)新與否本就沒有絕對的對錯(cuò)，只有在特定市場環(huán)境下的不同選擇。與其擔(dān)心老干媽會不會被時(shí)代浪潮湮沒，倒不如先安定下來，吃上一口老干媽，當(dāng)一回“與我無瓜”的干飯人。

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(責(zé)任編輯：0882)

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