美國新版“干飯”指南引熱議蛋白質C位出道(3)

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2026-01-27 11:36:26 浙江日報

她也提醒，不應走向極端低碳水。對普通浙江家庭來說，突然大幅減少米面攝入，可能導致B族維生素、膳食纖維等重要營養(yǎng)素缺乏。關鍵在于選擇什么樣的碳水以及如何合理搭配。完全舍棄主食可能導致精力不濟、情緒波動，甚至影響正常代謝功能。更合理的做法是注重主食的“質量升級”，在米飯、面條中，有意識地加入全谷物和雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等，這樣既能保證能量供應，又能獲得更豐富的膳食纖維和微量元素。

面對從生酮飲食、輕斷食到高蛋白潮流的層出不窮，普通人難免感到困惑。項笑娜建議，建立科學的健康認知框架，比追隨單一潮流更重要。首先要認識到沒有一種飲食法適合所有人。年齡、性別、活動量、健康狀況乃至個人基因差異，都決定了每個人的營養(yǎng)需求是獨特的。同時要警惕極端和快速的飲食改變。任何宣稱能“快速見效”、要求嚴格禁止攝入某一大類食物（如所有碳水）或者只進食某一大類食物的飲食方案，都可能存在健康風險，難以長期堅持，且容易導致體重反彈?？沙掷m(xù)的健康飲食，應是一種能融入日常生活、令人感到舒適滿足的模式。

權威信息源是關鍵。對中國居民而言，國家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國居民膳食指南》及相關“膳食寶塔”，是基于我國居民營養(yǎng)健康狀況和飲食文化研究制定的根本性科學指導文件。國際上的新研究、新觀點可作為開闊眼界的參考，但日常實踐仍應以本土指南為基石。項笑娜還特別提醒公眾養(yǎng)成閱讀食品標簽的習慣：購買包裝食品時，注意查看營養(yǎng)成分表和配料表，警惕其中的添加糖、反式脂肪和高鈉含量。

在全球化信息流通日益頻繁的今天，營養(yǎng)科學的討論早已超越國界。然而，真正的科學飲食不在于追逐最新的國際潮流，美國新版膳食指南引發(fā)的這場討論，正是一次提醒：在營養(yǎng)健康的道路上，從來沒有放之四海而皆準的“完美飲食”，因地制宜、因人制宜，“科學營養(yǎng)+文化共鳴+可持續(xù)堅持”，才是永恒的科學態(tài)度。

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(責任編輯：zhangxiaohua)

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